Punjabi Jeera Aloo Recipe: పంజాబీ స్టైల్ ఆలు ఫ్రై
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
రోజూ చేసే బంగాళదుంప వేపుడే అయినా, మసాలాలు మార్చి వండితే కొత్త రుచి ఆస్వాదించవచ్చు. అలాంటి రెసిపీస్‌ లో పంజాబీ స్టైల్ జీరా ఆలూ ప్రత్యేకంగా నిలుస్తుంది. జీలకర్ర సువాసన, ధనియాల ఘాటు, ఆమ్చూర్ పొడి ఇచ్చే పుల్లటి రుచి ఈ వేపుడికి మంచి రుచిని అందిస్తాయి. తక్కువ ఖర్చుతో, ఇంట్లో ఉండే మసాలాలతోనే దీన్ని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. వేడి అన్నం, పప్పుతో పాటు పూరీ, చపాతీల్లోకి కూడా ఈ ఆలూ ఫ్రై చక్కగా సరిపోతుంది.
Details
కావాల్సిన పదార్థాలు
ఈ వేపుడు తయారీకి అర కిలో బంగాళదుంపలు, 4 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె, 4 టీస్పూన్ల జీలకర్ర, 4 ఎండు మిరపకాయలు, 4 టేబుల్ స్పూన్ల ధనియాలు
అర టీస్పూన్ పసుపు, 2 పచ్చిమిర్చి, ఒకటిన్నర టీస్పూన్ కారం, ఒక్కో టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి, ధనియాల పొడి, 4 టీస్పూన్ల ఆమ్చూర్ పొడి, ఒక నిమ్మకాయ, తగినంత ఉప్పు, ఒక గుప్పెడు కొత్తిమీర తీసుకోవాలి. మసాలాల ఘాటు, పులుపును మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా తగ్గించుకోవచ్చు.
Details
తయారీ విధానం
ముందుగా బంగాళదుంపలను శుభ్రంగా కడిగి ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో ఉడికించాలి. సాధారణంగా 3-5 విజిల్స్‌తో మొదలుపెట్టి, దుంపల పరిమాణం, కుక్కర్‌ను బట్టి ఉడికిన స్థితిని పరిశీలించాలి.
అవి మరీ మెత్తగా కాకుండా, ముక్కలుగా కోసేందుకు వీలుగా ఉండాలి. చల్లారిన తర్వాత తొక్క తీసి ముక్కలుగా కోసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. తర్వాత మిక్సీలో ధనియాలు, ఎండు మిరపకాయలను వేసి కచ్చాపచ్చాగా పొడి చేసుకోవాలి.
పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి జీలకర్ర వేయాలి. అది చిటపటలాడిన తర్వాత ధనియాలు, ఎండుమిర్చి మిశ్రమం, తరిగిన పచ్చిమిర్చి వేసి తక్కువ మంటపై వేయించాలి.
Details
పదినిమిషాల్లోనే
ఇప్పుడు పసుపు, కారం, జీలకర్ర పొడి, ధనియాల పొడి, ఆమ్చూర్ పొడి, ఉప్పు వేసి కలపాలి. ఉడికించిన బంగాళదుంప ముక్కలను జోడించి మసాలా పట్టేలా మెల్లగా కలపాలి. మూతపెట్టి తక్కువ మంటపై 8-10 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి.
మధ్యలో ఒకసారి కలిపితే మసాలాలు అడుగున అంటుకోకుండా ఉంటాయి. చివరగా నిమ్మరసం, తరిగిన కొత్తిమీర వేసి కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
అంతే.. ఘుమఘుమలాడే పంజాబీ జీరా ఆలూ సిద్ధం. బయట కొద్దిగా కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండేలా వండితే ఈ వేపుడు మరింత రుచిగా ఉంటుంది.