Eggplant Recipes: వంకాయతో ఈ 5 ఆఫ్రికన్ వంటలు.. ఒక్కసారి తప్పక ప్రయత్నించండి
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
వంకాయతో ఎన్నో రకాల వంటకాలు తయారు చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా ఆఫ్రికా దేశాల వంటల్లో దీనికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. వంకాయకు ఉండే ప్రత్యేకమైన రుచి, మెత్తని అల్లిక కారణంగా కూరలు, సూప్లు, డిప్లు, చట్నీలు, గ్రిల్ వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. ఆఫ్రికా వంటల వైవిధ్యాన్ని చాటిచెప్పే ఐదు వంకాయ వంటకాల గురించి తెలుసుకుందాం.
వంటకం 1
మొరాకన్ జాలూక్.. రుచికరమైన సైడ్ డిష్
జాలూక్ మొరాకోలో ప్రసిద్ధి చెందిన వంకాయ, టమాటా వంటకం.
ముందుగా వంకాయలను మెత్తగా అయ్యే వరకు గ్రిల్ చేయడం లేదా వేయించడం చేస్తారు.
అనంతరం వాటిని టమాటాలు, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె, జీలకర్ర, పప్రికా వంటి మసాలాలతో కలుపుతారు. ఇలా తయారైన జాలూక్ను స్ప్రెడ్గా లేదా సైడ్ డిష్గా తీసుకోవచ్చు.
రొట్టె, అన్నంతో కలిపి తింటే రుచిగా ఉంటుంది.
నిండైన రుచి, మెత్తని అల్లిక ఈ వంటకానికి ప్రత్యేకత. స్థానికులతో పాటు మొరాకోను సందర్శించే వారూ దీన్ని ఇష్టంగా తింటారు.
వంటకం 2
నైజీరియన్ బెండకాయ, వంకాయ సూప్
బెండకాయ, వంకాయ కలయికతో తయారయ్యే ఈ సూప్ నైజీరియన్ సంప్రదాయ వంటకాల్లో ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది.
వంకాయలను మెత్తగా ఉడికించి బెండకాయతో కలుపుతారు. దీంతో సూప్కు చిక్కటి, రుచికరమైన బేస్ ఏర్పడుతుంది.
స్థానిక మసాలాలు, మూలికలు జోడించడంతో సూప్కు మరింత రుచి వస్తుంది. రుచితో పాటు పోషక విలువలు కూడా ఉంటాయి.
దీన్ని నేరుగా తీసుకోవచ్చు. లేదంటే ఫుఫు అనే పిండి వంటకంతో కలిపి పూర్తి భోజనంగా తినవచ్చు.
వంటకం 3
ఇథియోపియన్ మిసిర్ వోట్.. వంకాయతో కొత్త రుచి
మిసిర్ వోట్ ఇథియోపియాలో ప్రసిద్ధి చెందిన పప్పు కూర. సాధారణంగా దీన్ని వంకాయ వంటి కాల్చిన కూరగాయలతో కలిపి తింటారు.
ముందుగా వంకాయలను చక్కగా కాల్చి, ఇథియోపియన్ వంటల్లో ముఖ్యమైన మసాలా మిశ్రమమైన బేర్బెరేతో తయారుచేసిన కారంగా ఉండే పప్పు కూరలో కలుపుతారు.
పప్పు కూర, కాల్చిన వంకాయ కలయికతో భిన్నమైన రుచులు అందుతాయి.
ఈ వంటకాన్ని ఇంజెరాతో తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. ఇంజెరా ఇథియోపియాలో ప్రసిద్ధి చెందిన ఒక రకమైన రొట్టె.
వంటకం 4
ఈజిప్షియన్ బాబా ఘనౌష్.. స్మోకీ ఫ్లేవర్తో
బాబా ఘనౌష్ ఈజిప్టులో ప్రసిద్ధి చెందిన వంకాయ డిప్. కాల్చిన వంకాయలను తహిని పేస్ట్, నిమ్మరసం, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, ఆలివ్ నూనెతో కలిపి దీనిని తయారు చేస్తారు.
వంకాయలను కాల్చడం వల్ల బాబా ఘనౌష్కు ప్రత్యేకమైన పొగ వాసన, రుచి వస్తాయి.
తహిని పేస్ట్ కారణంగా మెత్తని, క్రీమీ అల్లిక ఏర్పడుతుంది. పిటా బ్రెడ్ లేదా పచ్చి కూరగాయలతో కలిపి వడ్డిస్తే మంచి అపెటైజర్గా ఉపయోగపడుతుంది.
వంటకం 5
సౌత్ ఆఫ్రికన్ బ్రింజాల్ చట్నీ
సౌత్ ఆఫ్రికాలో బ్రింజాల్ చట్నీకి మంచి ఆదరణ ఉంది.
వంకాయలు, ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, వెనిగర్, చక్కెర, అల్లం, లవంగాలు వంటి పదార్థాలతో దీనిని తయారు చేస్తారు. అన్ని పదార్థాలను కలిపి ఉడికించడం ద్వారా చట్నీ సిద్ధమవుతుంది.
దీంతో తీపి, పులుపు రుచులు కలిసిన రుచికరమైన కొండిమెంట్ తయారవుతుంది.
కాల్చిన కూరగాయలు, శాండ్విచ్లతో దీన్ని తీసుకోవచ్చు. సాధారణ భోజనానికీ ఇది అదనపు రుచిని అందిస్తుంది.