Paneer: పనీర్ ప్రియులారా..ఈ వంటకాలు మీ కోసమే..
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
పనీర్ అనేది మనందరికీ తెలిసిన ఒక రకమైన చీజ్. ఇది ఇండియన్ వంటల్లో చాలా బాగా కలిసిపోతుంది. దీని రుచి పెద్దగా ఘాటుగా ఉండదు కాబట్టి, ఎన్నో రకాల వంటలు చేయడానికి ఉపయోగపడుతుంది. అందరూ దీన్ని చాలా ఇష్టపడతారు. దీనితో చేసే వంటలు చాలా రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, కడుపు నిండేలా చేస్తాయి. కూరలైనా సరే, స్నాక్స్ అయినా సరే... పనీర్ మన ఆకలిని తీర్చడానికి బోలెడు అవకాశాలు ఇస్తుంది. ఇంట్లోనే ఈజీగా చేసుకోగలిగే ఐదు రకాల పనీర్ వంటకాలను ఇక్కడ చూద్దాం. వీటి రుచికి మీరు ఫిదా అయిపోవడం ఖాయం!
వంటకం 1
పనీర్ టిక్కా రుచి
పనీర్ టిక్కా అంటే తెలియని వాళ్లు ఉండరు. ఇది ఒక మంచి స్టార్టర్ డిష్. ఇందులో పనీర్ ముక్కలని మ్యారినేట్ చేసి, చక్కగా గ్రిల్ చేస్తారు.
మ్యారినేషన్ కోసం పెరుగుతో పాటు జీలకర్ర, కొత్తిమీర, గరం మసాలా వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలను వాడతారు.
కొన్ని గంటల పాటు మ్యారినేట్ చేసిన పనీర్ ముక్కలను స్కివర్లలో గుచ్చి, కొద్దిగా కాలి, మంచి రంగు వచ్చేదాకా గ్రిల్ చేస్తారు లేదా బేక్ చేస్తారు.
ఈ వంటకాన్ని ఎక్కువగా పుదీనా చట్నీతో కలిపి వడ్డిస్తారు. దీన్ని అపెటైజర్ లాగా లేదా స్నాక్ లాగా తినొచ్చు.
వంటకం 2
పాలక్ పనీర్ అద్భుతం
పాలక్ పనీర్ అనేది ఉత్తర భారతదేశంలో చాలా పాపులర్ అయిన వంటకం. ఇది పాలకూరతో పాటు మెత్తని పనీర్ ముక్కలతో తయారవుతుంది.
పాలకూరను మెత్తగా ఉడికించి, తర్వాత దాన్ని మెత్తని పేస్ట్ లా చేస్తారు. పనీర్ ముక్కలు వేయకముందు, ఈ పాలకూర పేస్ట్ లో పసుపు, జీలకర్ర, కారం వంటి మసాలాలు కలిపి వండుతారు.
దీని తయారీతో క్రీములాంటి చిక్కటి కూర తయారవుతుంది. ఇది అన్నం లేదా నాన్, రోటీ వంటి రొట్టెలతో చాలా బాగుంటుంది.
వంటకం 3
పనీర్ భుర్జీ సింపుల్
పనీర్ భుర్జీని ఇంట్లో చాలా సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు. పనీర్ ని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేసి, ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, పచ్చిమిర్చి, పసుపు, గరం మసాలా వంటి మసాలాలతో కలిపి వండుతారు.
ఈ ఫాస్ట్ స్టిర్-ఫ్రైని పక్క కూరగా లేదా శాండ్విచ్లు, వ్రాప్స్ లో స్టఫ్ఫింగ్గా కూడా వాడుకోవచ్చు.
గుడ్ల పొరటు లాంటి స్క్రంబుల్డ్ వంటకాలను ఇష్టపడేవారికి, దీని టెక్చర్ చాలా నచ్చుతుంది.
వంటకం 4
షాహీ పనీర్ లగ్జరీ
షాహీ పనీర్ అంటేనే ఒక గొప్ప రుచికరమైన కూర. దీన్ని క్రీమ్, జీడిపప్పు, యాలకులు, లవంగాలు లాంటి సువాసనగల మసాలాలు కలిపి చేస్తారు.
ఈ కూర చాలా క్రీమీగా ఉంటుంది కాబట్టి, ప్రత్యేకమైన సందర్భాలలో ఏదైనా గొప్పగా, అయినా తినడానికి సౌకర్యంగా ఉండే వంటకం కావాలంటే ఇది చాలా బాగుంటుంది.
దీన్ని బాస్మతి అన్నం లేదా నాన్ బ్రెడ్తో వేడివేడిగా తింటే, నిజంగా ఒక మంచి భోజనం చేసిన ఫీలింగ్ వస్తుంది.
వంటకం 5
చిల్లీ పనీర్ అద్భుతం
చిల్లీ పనీర్ అనేది ఇండో-చైనీస్ స్టైల్ వంటకం. ఇందులో క్రిస్పీగా వేయించిన పనీర్ ముక్కలను, కారం కారంగా ఉండే సాస్ లో, బెల్ పెప్పర్స్ (క్యాప్సికమ్) ఇంకా స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ (ఉల్లిపొరక) తో కలిపి చేస్తారు.
దీనికి వాడే సాస్ సోయా సాస్, వెనిగర్, చిల్లీ సాస్ లతో తయారు చేస్తారు. అందుకే ఈ కూరకు ఒక పుల్లని, కారం రుచి వస్తుంది.
దీన్ని అపెటైజర్ లాగా లేదా మెయిన్ కోర్సు లాగా కూడా తినొచ్చు. ఏ పూటకైనా ఇది ఒక మంచి ఎంపిక.