Samosa: సమోసాలు చేసేటప్పుడు ఈ 5 విషయాలు గుర్తుంచుకోండి..
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
సమోసా అనేది భారతదేశంలో అందరూ ఇష్టపడే ఒక పాపులర్ స్నాక్. ఇది అన్ని వయసుల వారిని ఆకట్టుకుంటుంది. దీనిని తయారుచేసేటప్పుడు చాలాసార్లు సమస్యలు వస్తుంటాయి, ముఖ్యంగా వేయించిన తర్వాత సమోసాలు మెత్తబడిపోతాయి. మీరు చేసే సమోసాలు ఎప్పుడూ కరకరలాడుతూ, రుచికరంగా ఉండాలంటే కొన్ని విషయాలు గుర్తుంచుకోవాలి. మీ సమోసాలు అస్సలు మెత్తబడకుండా, ప్రతిసారీ చక్కగా వచ్చేలా కొన్ని తేలికైన, ప్రభావవంతమైన చిట్కాలను మీకు అందిస్తాం.
#1
సరైన పిండిని ఎంచుకోండి
సమోసాలు చేయడానికి సరైన పిండిని ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
పిండిలో కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె కలిపితే అది బాగా ఉడుకుతుంది.
అంతేకాకుండా, పిండిని బాగా కలిపి (గుండడం) సిద్ధం చేసుకోవడం కూడా అవసరం, అప్పుడే అందులో గాలి ఉండి సమోసా కరకరలాడుతుంది.
పిండి మరీ మెత్తగా ఉంటే సమోసాలు విరిగిపోవచ్చు, మరీ గట్టిగా ఉంటే ఉడకబెట్టడం కష్టమవుతుంది.
సరైన పాళ్లలో పిండిని కలిపితేనే మంచి సమోసా తయారవుతుంది.
#2
మసాలాలో తేమ తగ్గించండి..
సమోసాలోని మసాలా (కూర) మెత్తబడకుండా ఉండాలంటే, అందులో తేమ తక్కువగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.
దీనికోసం ఆలుగడ్డలు లేదా బఠానీలు వంటి కూరగాయలను బాగా మెత్తగా చేసి వాడుకోవాలి.
అలాగే, మసాలాలు సరైన పాళ్లలో కలపాలి, అప్పుడే కూరలో నీరు చేరదు.
మీరు పనీర్ లేదా మాంసాహార కూరను వాడుతుంటే, వాటిని ముందుగా పాన్లో వేయించుకోండి, అప్పుడు వాటిలో తేమ తగ్గుతుంది.
ఇలా చేస్తే మీ కూర ఎప్పుడూ పొడిగా, రుచికరంగా ఉంటుంది.
#3
నూనె సరైన ఉష్ణోగ్రతలో ఉండాలి
సమోసాలు వేయించేటప్పుడు నూనె ఉష్ణోగ్రత చాలా కీలకం. నూనె మరీ వేడిగా ఉంటే సమోసాలు త్వరగా కాలిపోతాయి, లోపల పచ్చిగా ఉండిపోతాయి.
అదే నూనె చల్లగా ఉంటే, సమోసాలు నూనెను బాగా పీల్చుకొని జిడ్డుగా తయారవుతాయి.
కాబట్టి, నూనెను మీడియం మంటపై వేడి చేయండి, అందులో ఒక చిన్న పిండి ముక్క వేస్తే అది వెంటనే పైకి తేలాలి. ఇలా చేస్తే మీ సమోసాలు ఎప్పుడూ సరైన విధంగా ఉడుకుతాయి.
#4
ఒకేసారి ఎక్కువ సమోసాలు వేయించవద్దు
చాలామంది ఒకేసారి ఎక్కువ సమోసాలు వేయించుతారు, దీనివల్ల కడాయిలోని నూనె ఉష్ణోగ్రత మారిపోతుంది.
అందువల్ల అన్ని సమోసాలు ఒకే రకంగా ఉడకవు. కాబట్టి, ఎప్పుడూ కొద్దికొద్దిగా సమోసాలు వేయించాలి, అప్పుడే ప్రతిసారీ మంచి ఫలితం వస్తుంది.
ఇది మీ సమోసాలను కరకరలాడేలా చేయడమే కాకుండా, వాటి రుచిని కూడా పెంచుతుంది.
ఇలా చేస్తే మీరు ఎలాంటి ఇబ్బంది లేకుండా మీ సమోసాలను చక్కగా తయారుచేసుకోవచ్చు.
#5
చల్లారనివ్వండి
వేయించిన తర్వాత సమోసాలను కొన్ని నిమిషాలు చల్లారనివ్వాలి, అప్పుడే వాటిలోని అదనపు నూనె బయటకు పోతుంది, అవి కరకరలాడుతూ ఉంటాయి.
వీటిని జాలీ ర్యాక్ మీద పెట్టవచ్చు లేదా ఏదైనా నూలు గుడ్డలో చుట్టవచ్చు.
ఈ విధంగా చేస్తే మీరు చేసిన సమోసాలలో ఎప్పుడూ ఎలాంటి లోపం ఉండదు, అవి ప్రతిసారీ రుచికరంగా, కరకరలాడుతూ వస్తాయి.