Coriander seeds : ధనియాలతో ఆ సమస్యలు దూరం..వంటల్లో వాడండిలా..
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
ధనియాలు శాఖాహార వంటకాల్లో చాలా ముఖ్యమైనవి. వాటికి ఉండే ప్రత్యేకమైన రుచి, సువాసన వల్లే వాటిని అందరూ ఇష్టపడతారు. ఈ చిన్న గింజలు మామూలు వంటలకి కూడా ఒక వెచ్చని, పుల్లని రుచిని తెచ్చి, వాటి స్థాయిని పెంచుతాయి. కూరల దగ్గర నుండి సలాడ్ల వరకు, ధనియాలను చాలా రకాల వంటల్లో వాడొచ్చు. వాటి వల్ల వంటకాలు మరింత రుచిగా తయారవుతాయి. ధనియాలతో ఈ ఐదు వంటలు ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
వంటకం 1
కారంగా ధనియాల బంగాళదుంప కూర
ఈ బంగాళదుంప కూరలో బంగాళదుంపల ప్రత్యేకమైన రుచికి, ధనియాల సువాసన కలగలిస్తే అదిరిపోతుంది.
ముందుగా ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలను మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
వాటిని పొడి చేసి, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, జీలకర్ర, పసుపు లాంటి మసాలా దినుసులతో కలపాలి.
తరిగిన బంగాళదుంపలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
ఈ కూర అన్నం లేదా చపాతీ, రోటీ లాంటి వాటితో చాలా బాగుంటుంది.
వంటకం 2
ధనియాల సలాడ్ డ్రెస్సింగ్
ధనియాలతో ఒక మంచి, పుల్లపుల్లగా ఉండే సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ను తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఒక టీస్పూన్ ధనియాలను వేయించి, మెత్తగా పొడి చేయాలి.
దీన్ని ఆలివ్ ఆయిల్, నిమ్మరసం, ఉప్పు, మిరియాల పొడితో కలిపితే రుచికరమైన డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం.
ఈ డ్రెస్సింగ్ పలు రకాల ఆకుకూరలు లేదా దోసకాయ సలాడ్లతో చాలా బాగా సరిపోతుంది. వాటికి అదనపు రుచిని ఇస్తుంది.
వంటకం 3
ధనియాల పప్పు సూప్
ధనియాలు కలిపితే పప్పు సూప్కి ఒక మంచి సువాసనతో కూడిన కొత్త రుచి వస్తుంది.
ముందుగా పప్పును ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, క్యారెట్లు, సెలెరీతో కలిపి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
ఒక టీస్పూన్ దంచిన ధనియాలు, వెజిటబుల్ బ్రోత్ (కూరగాయల స్టాక్) వేసి 15 నిమిషాలు చిన్న మంటపై ఉడికించాలి.
ఇలా చేసిన సూప్ చాలా రుచికరంగా, పోషకాలు నిండినదిగా ఉంటుంది.
వంటకం 4
ధనియాలతో వేయించిన కూరగాయల మిక్స్
కూరగాయలను వేయించడం వల్ల వాటి సహజమైన తీపి బయటికి వస్తుంది.
ధనియాలు కలపడం వల్ల ఆ రుచి ఇంకా పెరుగుతుంది.
మీకు ఇష్టమైన కూరగాయలైన క్యాప్సికమ్, జుకినీ, క్యారెట్ లాంటి వాటిని ఆలివ్ ఆయిల్, అర టీస్పూన్ దంచిన ధనియాలతో కలిపి, ఓవెన్ లో 200 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద సుమారు 30 నిమిషాలు వేయించాలి.
వంటకం 5
ధనియాల రైస్ పులావ్
వేయించిన ధనియాలు రైస్ పులావ్కి అద్భుతమైన సువాసనను ఇస్తాయి.
ఒక పాన్ లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేసి, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర గింజలు, ఒక టీస్పూన్ దంచిన ధనియాలు వేసి మంచి వాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి.
బాస్మతి బియ్యం, నీళ్లు లేదా బ్రోత్ (స్టాక్) వేసి, మూత పెట్టి బియ్యం మెత్తగా అయ్యేవరకు ఉడికించాలి.
దీన్ని సైడ్ డిష్ (పక్క వంటకం) గా లేదా ప్రధాన వంటకంగా తీసుకోవచ్చు.