Food Tips: శాకాహారులకు సూపర్ ఫుడ్స్.. వంటింట్లో ఉండాల్సిన 5 ముఖ్యమైన ధాన్యాలు
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
భారతీయ శాకాహార వంటకాలు వాటి వైవిధ్యానికి, రుచులకు చాలా ప్రసిద్ధి. ఈ వంటకాల్లో ధాన్యాలు చాలా కీలకమైన భాగం. ఈ ధాన్యాలు వంటకాలకు రుచి, పోషకాలను మాత్రమే కాకుండా, ఒక ప్రత్యేకమైన టెక్స్చర్ కూడా ఇస్తాయి. పొట్ట నింపే భోజనం దగ్గర నుండి తేలికపాటి స్నాక్స్ వరకు, సరైన ధాన్యాలను వాడడం వల్ల రుచిలో, ఆరోగ్య ప్రయోజనాల్లో చాలా మార్పు ఉంటుంది. ప్రామాణికమైన, సంపూర్ణమైన ఆహారం కోసం ప్రతి భారతీయ శాకాహార వంటగదిలో కచ్చితంగా ఉండాల్సిన ఐదు ముఖ్యమైన ధాన్యాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
#1
రకరకాల బియ్యం వంగడాలు
భారతీయ ఇళ్లల్లో బియ్యం చాలా ముఖ్యమైన ఆహారం. దీనిని రకరకాలుగా వండుకోవచ్చు కాబట్టి చాలా మంది ఇష్టపడతారు. ముఖ్యంగా, బాస్మతి బియ్యం దాని పొడవైన గింజలు, మంచి వాసన వల్ల చాలా ప్రసిద్ధి. బిర్యానీలు, పులావ్లకు ఇది సరైన ఎంపిక. మరోవైపు, జాస్మిన్ రైస్ దాని సున్నితమైన టెక్స్చర్, కొద్దిగా తీపి రుచికి పేరుపడింది. ఇది కూరలు, స్టైర్-ఫ్రైస్తో బాగా సరిపోతుంది. ఈ రెండు రకాల బియ్యం వంటకాలకు ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తాయి, పైగా వండడం కూడా సులువు.
#2
పోషక విలువలున్న చిరుధాన్యాలు
చిరుధాన్యాలు వాటి అధిక పోషక విలువలు వల్ల ఈ మధ్య కాలంలో మళ్ళీ బాగా ప్రాచుర్యం పొందుతున్నాయి. రాగులు (ఫింగర్ మిల్లెట్) కాల్షియం, ఐరన్తో నిండి ఉంటాయి. అందుకే పెరుగుతున్న పిల్లలకు, గర్భిణులకు ఇది చాలా మంచి ఆహారం. సజ్జలు (పెర్ల్ మిల్లెట్) పీచు పదార్థాన్ని అధికంగా కలిగి ఉంటాయి, ఇవి జీర్ణక్రియకు సహాయపడతాయి. ఈ ధాన్యాలను రొట్టెలు, అంబలి లేదా జావ లాంటి వాటిలో ఉపయోగించవచ్చు. శుద్ధి చేసిన ధాన్యాలకు (రిఫైన్డ్ సెరియల్స్) ఇవి ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం.
#3
గోధుమలలో రకాలు
భారతీయ వంటగదిలో గోధుమలు కూడా చాలా ముఖ్యమైన ధాన్యం, ముఖ్యంగా హోల్ వీట్ పిండి (ఆటా) రూపంలో దీన్ని ఎక్కువగా వాడుతారు. రొట్టెలు లేదా చపాతీలు లాంటివి చేయడానికి దీన్ని ఉపయోగిస్తారు. డ్యూరమ్ వీట్ నుండి వచ్చే సెమోలినా (సూజీ) తో ఉప్మా లేదా హల్వా చేస్తారు. ఇది వంటకాలకు ఒక ప్రత్యేకమైన రూపాన్ని, రుచిని ఇస్తుంది. గోధుమలు శక్తినిచ్చే కార్బోహైడ్రేట్లను, అలాగే బి విటమిన్ల వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలను అందిస్తాయి.
#4
ప్రాచీన బార్లీ ధాన్యం
బార్లీని సాంప్రదాయ భారతీయ వంటకాల్లో శతాబ్దాలుగా వాడుతున్నారు. దీనికి కారణం, దీనిలో కరిగే పీచుపదార్థం (సాల్యుబుల్ ఫైబర్) ఉండడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గిస్తుంది లాంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉండడమే. బార్లీ పిండిని బేకింగ్ రెసిపీలలో మామూలు పిండికి బదులుగా వాడవచ్చు, లేదా ఇతర రుచులను డామినేట్ చేయకుండా సూప్లకు చిక్కదనాన్ని ఇవ్వడానికి కూడా కలపవచ్చు.
#5
క్వినోవా: సూపర్ ఫుడ్ ధాన్యం
క్వినోవాకు ప్రపంచవ్యాప్తంగా, భారత్లో కూడా బాగా ప్రాచుర్యం లభించింది. దీనికి కారణం, ఇతర ధాన్యాలతో పోలిస్తే ఇందులో ప్రొటీన్ ఎక్కువగా ఉండడమే కాకుండా, శరీరానికి అవసరమైన తొమ్మిది ముఖ్యమైన అమైనో యాసిడ్లు ఇందులో ఉండడం. ఇది పూర్తి ప్రొటీన్ మూలంగా పనిచేస్తుంది, ముఖ్యంగా శాకాహారులకు ఇది చాలా ఉపయోగపడుతుంది. ఎందుకంటే కేవలం మొక్కల ఆధారిత ఆహారాల ద్వారా వారికి సరిపడా ప్రొటీన్ అందకపోవచ్చు. క్వినోవాకు ఉండే నట్టి ఫ్లేవర్ సలాడ్లకు బాగా సరిపోతుంది. ఇది రకరకాలుగా వండుకోవడానికి వీలైన ధాన్యం కాబట్టి, భారతీయ వంటకాలతో సహా ప్రపంచంలోని అనేక వంటకాల్లో దీన్ని ఉపయోగిస్తున్నారు.