Red cabbage: రెడ్ క్యాబేజీతో రుచిరుచిగా.. తప్పక ట్రై చేయాల్సిన ఐదు స్పెషల్ వంటకాలివే!
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
ఎరుపు క్యాబేజీ పోషకాలు, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లతో నిండి ఉంటుంది. ఇది అనేక రకాల వంటకాలకు చక్కగా సరిపోయే కూరగాయ. దీని ఆకర్షణీయమైన రంగు, కాస్త ఘాటుగా ఉండే రుచి ఏ భోజనానికైనా ప్రత్యేకతను తీసుకొస్తుంది. సలాడ్ల నుండి స్టిర్-ఫ్రైల వరకూ... దీన్ని రకరకాలుగా వాడుకోవచ్చు. మీ భోజనానికి రుచి, పోషకాలు రెండింటినీ అందించవచ్చు. అద్భుతమైన కూరగాయ అయిన ఎరుపు క్యాబేజీతో చేయదగిన ఐదు రుచికరమైన వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
వంటకం 1
తాజా ఎరుపు క్యాబేజీ సలాడ్
తాజా ఎరుపు క్యాబేజీ సలాడ్... ఈ కూరగాయలోని కరకరలాడే గుణాన్ని ఆస్వాదించడానికి ఒక మంచి మార్గం.
కొంచెం ఎరుపు క్యాబేజీని సన్నగా తురిమి తీసుకోండి. దానికి తురిమిన క్యారెట్లు, సన్నగా తరిగిన ఆపిల్ ముక్కలు, వాల్నట్ ముక్కలు కలిపితే సలాడ్కు మరింత కరకరలాడే గుణం వస్తుంది.
ఈ సలాడ్కు ఆలివ్ ఆయిల్, నిమ్మరసం, ఉప్పు, మిరియాల పొడి కలిపి డ్రెస్సింగ్ చేసుకుంటే పుల్లగా, కమ్మగా ఉంటుంది.
ఈ వంటకం చూడటానికి అందంగా ఉండటమే కాదు, విటమిన్లు A, C లతో నిండి ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది.
వంటకం 2
వేయించిన ఎరుపు క్యాబేజీ
ఎరుపు క్యాబేజీని వేయించడం వల్ల దానిలోని పోషకాలు పోకుండా ఉంటాయి. దీన్ని వండటానికి ఇది చాలా సులభమైన పద్ధతి.
ముందుగా, ఒక పాన్లో నువ్వుల నూనె వేడి చేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లిని మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఆ తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఎరుపు క్యాబేజీని, సోయా సాస్, అల్లం పేస్ట్ను వేసి బాగా కలపాలి. ఇది ఏషియన్ రుచిని ఇస్తుంది.
క్యాబేజీ కొద్దిగా మెత్తబడే వరకూ, కానీ దాని ఆకర్షణీయమైన రంగు మారకుండా ఉండేలా వండాలి.
వంటకం 3
క్రీమీ ఎరుపు క్యాబేజీ సూప్
చలికాలంలో క్రీమీ ఎరుపు క్యాబేజీ సూప్ తాగితే చాలా హాయిగా ఉంటుంది.
ముందుగా, వెన్నలో ఉల్లిపాయలను పారదర్శకంగా అయ్యే వరకూ వేయించుకోవాలి. తర్వాత తరిగిన బంగాళాదుంపలు, సన్నగా తరిగిన ఎరుపు క్యాబేజీని కలపాలి.
ఈ మిశ్రమంపై వెజిటబుల్ బ్రోత్ పోసి, బంగాళాదుంపలు మెత్తబడే వరకూ చిన్న మంటపై ఉడికించాలి.
సూప్ చల్లారిన తర్వాత, మిక్సీలో వేసి మెత్తగా బ్లెండ్ చేసుకోవాలి. ఇలా చేస్తే క్రీమీగా ఉండే సూప్ తయారవుతుంది, పాలు కలపాల్సిన అవసరం ఉండదు.
వంటకం 4
ఊరగాయ ఎరుపు క్యాబేజీ ముక్కలు
ఎరుపు క్యాబేజీని ఊరగాయ పెట్టడం వల్ల దానిలోని సహజమైన తీపి మరింత పెరుగుతుంది. అలాగే వెనిగర్ బ్రైన్ కారణంగా పుల్లని రుచి కూడా వస్తుంది.
క్యాబేజీని సన్నగా ముక్కలుగా కోసి, జాడీలలో వేయాలి. మీకు ఇష్టమైతే, తరిగిన ఉల్లిపాయలు లేదా క్యారెట్లను కూడా కలపవచ్చు.
వేడి చేసిన వెనిగర్కు చక్కెర, ఉప్పు, ఆవాలు లేదా మిరియాలు వంటి మసాలా దినుసులు కలిపి, ఈ మిశ్రమాన్ని క్యాబేజీపై పోయాలి. ఆ తర్వాత జాడీ మూతను గట్టిగా మూసేయాలి.
వంటకం 5
రోస్ట్ చేసిన ఎరుపు క్యాబేజీ ముక్కలు
క్యాబేజీని రోస్ట్ చేయడం వల్ల దానిలోని తీపి మరింత బయటకు వస్తుంది. దీంతో ఇది చాలా రుచికరమైన సైడ్ డిష్గా తయారవుతుంది.
ఓవెన్ను ముందుగా 200 డిగ్రీల సెల్సియస్ (సుమారు 400 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్) కు వేడి చేసుకోవాలి.
క్యాబేజీని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకుని, వాటిపై ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి, ఉప్పు, మిరియాల పొడి చల్లాలి.
25 నిమిషాల పాటు రోస్ట్ చేయాలి. సగం సమయం తర్వాత ముక్కలను తిప్పి, అంచులు కరకరలాడే వరకూ, లోపల మెత్తబడే వరకూ రోస్ట్ చేయాలి.