Indian kitchen: వంటగదిలో కచ్చితంగా ఉండాల్సిన 5 పప్పులు ఇవే..
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
భారతీయ వంటకాలు వాటి రుచి, రకాలకు చాలా ప్రసిద్ధి చెందాయి. వాటిలో పప్పులు చాలా ముఖ్యమైన భాగం. ఈ పప్పులు కేవలం ప్రోటీన్ అందించడమే కాదు, వంటకాలకు ప్రత్యేకమైన రుచిని, ఆకృతిని కూడా ఇస్తాయి. పప్పుచారుల దగ్గరి నుండి కూరల వరకు, పప్పులు రోజువారీ వంటలో విడదీయరాని భాగం. అసలైన రుచులు, పోషక విలువలున్న భోజనం కోసం ప్రతి భారతీయ వంటగదిలో తప్పనిసరిగా ఉండాల్సిన ఐదు రకాల పప్పులు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
ఎర్రపప్పు
త్వరగా ఉడికే ఎర్రపప్పు
ఎర్రపప్పు త్వరగా ఉడకడం, మెత్తని ఆకృతికి ప్రసిద్ధి. ఇది సులువుగా కరిగిపోతుంది, అందుకే సూప్లు, స్టూలు వంటి వాటికి చాలా బాగుంటుంది.
ఈ పప్పుకు తేలికపాటి రుచి ఉంటుంది, ఇది తీపి, కారపు వంటకాల రెండింటిలోనూ ఉపయోగించడానికి వీలు కల్పిస్తుంది.
వీటిని సాధారణంగా పప్పు సూప్లలో లేదా కూరలను చిక్కగా చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
ఆకుపచ్చ పప్పు
రుచికరమైన వంటకాలకు ఆకుపచ్చ పప్పు
ఆకుపచ్చ పప్పు గట్టి ఆకృతిని, మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి రుచికరమైన వంటకాలకు ఇది చాలా అనుకూలం.
ఎర్రపప్పులా కాకుండా, ఇది ఉడికించినప్పుడు కూడా దాని ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటుంది, అందుకే సలాడ్లు లేదా సైడ్ డిష్లకు ఇది చాలా బాగుంటుంది.
దీని గట్టితనం వల్ల ఎక్కువసేపు ఉడికించాల్సిన వంటకాల్లో కూడా ఇది పాడవకుండా చక్కగా కలిసిపోతుంది.
నల్లపప్పు
ఘాటైన రుచులకు నల్లపప్పు
నల్లపప్పును 'బెలుగా లెంటిల్స్' అని కూడా పిలుస్తారు. ఇవి చిన్నగా ఉన్నా, రుచి విషయంలో చాలా బలంగా ఉంటాయి.
దీనికి ఘాటైన, కొద్దిగా నట్టి రుచి ఉంటుంది, ఇది భారతీయ వంటకాల్లోని మసాలాలతో బాగా కలుస్తుంది.
నల్లపప్పును సాధారణంగా దాల్ మఖానీ వంటి గొప్ప రుచిగల వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు, అక్కడ దాని లోతైన రుచిని చక్కగా చూపించవచ్చు.
పసుపు పప్పు
తేలికపాటి రుచికి పసుపు పప్పు
పెసరపప్పుతో సహా పసుపు పప్పులకు తేలికపాటి రుచి, ఉడికినప్పుడు నునుపైన ఆకృతి ఉంటుంది.
ఇది తేలికపాటి కూరలకు లేదా సున్నితమైన రుచులు అవసరమైన పప్పులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
దాని తేలికైన రుచి వల్ల, ఇది మసాలాలను బాగా పీల్చుకుంటుంది, ఇతర పదార్థాల రుచిని డామినేట్ చేయదు.
బ్రౌన్ పప్పు
వివిధ రకాల ఉపయోగాలకు బ్రౌన్ పప్పు
బ్రౌన్ పప్పు చాలా రకాల వంటకాలకు సరిపోతుంది కాబట్టి, ఇది అత్యంత బహుముఖ రకాల్లో ఒకటి.
దీనికి మట్టి రుచి ఉంటుంది, ఇది భారతీయ వంటకాల్లో ఉపయోగించే మసాలాలతో బాగా కలుస్తుంది.
బ్రౌన్ పప్పును కూరల నుండి కూరగాయలలో స్టఫింగ్ చేయడానికి, లేదా ప్యాటీలు చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.