Odia Tiffins: ఒడిశా ఫేమస్ బ్రేక్ఫాస్ట్ - ఈ 5 ఓడియా టిఫిన్లు తప్పక ట్రై చేయండి!
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
తూర్పు భారతదేశంలో సంస్కృతి గల రాష్ట్రం ఒడిశా. అక్కడ రుచికరమైన, పోషకమైన సంప్రదాయ అల్పాహారాలు చాలా ఉన్నాయి. ఈ అల్పాహారాలు రాష్ట్ర వంటకాల గొప్పతనాన్ని చూపుతాయి. ఇవి అక్కడి స్థానిక పదార్థాలతోనే తయారుచేస్తారు. ప్రతి వంటకానికి ఒక ప్రత్యేక రుచి, నోటికి తగిలే తీరు ఉంటాయి. ఇవి ఒడిశా గొప్ప ఆహార సంస్కృతిని తెలియజేస్తాయి. ఆ ప్రాంత రుచిని చూడాలంటే, మీరు తప్పకుండా తినాల్సిన ఐదు సంప్రదాయ ఒడిశా అల్పాహారాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
#1
పఖాలా: శరీరాన్ని చల్లబరిచే అన్నం వంటకం
పఖాలా అనేది ఒక పులిసిన అన్నం వంటకం. దీనిని ఎక్కువగా కూరగాయలు లేదా వేయించిన పలహారాలతో తింటారు. ఇది వేసవి కాలంలో శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచుతుంది కాబట్టి చాలా ఇష్టం. వండిన అన్నాన్ని రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టి దీనిని తయారుచేస్తారు. దీనికి కాస్త పుల్లని రుచి ఉంటుంది. పఖాలాను సాధారణంగా ఆలూ భర్తా (మెత్తని బంగాళాదుంపలు) లేదా బడి చూరా (వేయించిన పప్పు ముక్కలు) తో కలిపి తింటారు. ఇది కడుపు నిండా తినే భోజనం అవుతుంది.
#2
బరా: పప్పు గారెలు
బరా అంటే పప్పుతో చేసే గారెలు. ఇవి బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉంటాయి. ఉరద్ పప్పు (నల్ల పప్పు) తో పాటు మసాలాలు కలిపి వీటిని తయారుచేస్తారు. వీటిని పుల్లని చట్నీతో ఎక్కువగా తింటారు. ఒడిశా అంతటా వీటిని అల్పాహారంగా లేదా సాయంత్రం పలహారంగా తింటారు.
#3
దహి వడ: పెరుగులో నానిన వడలు
దహి వడ అనేది మెత్తని పప్పు వడలు. వీటిని గట్టి పెరుగులో నానబెట్టి, పుల్లని చింతపండు పచ్చడి, జీలకర్ర పొడి, కారం వంటి మసాలాలతో తింటారు. ఈ వంటకం రుచులు, నోటికి తగిలే తీరు చక్కగా కలిసి ఉంటాయి. అందుకే స్థానికులు, బయటివారికి ఇది చాలా ఇష్టం. ఇది పండుగలు, వేడుకల్లో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. ఒడిశా గొప్ప వంట సంస్కృతిని చూపుతుంది.
#4
చూడా: అటుకులతో అల్పాహారం
చూడా అంటే అటుకులు. వీటిని బెల్లం, కొబ్బరి, అరటిపండ్లతో కలిపి తీపి అల్పాహారంగా చేసుకుంటారు. ఆవాలు, కరివేపాకు, పల్లీలతో కలిపితే కారం కారంగా కూడా ఉంటుంది. ఈ వంటకం ఎవరైనా వారి ఇష్టానికి తగ్గట్టుగా మార్చుకోవచ్చు. ఉదయం త్వరగా తినేసి కడుపు నిండేలా ఉండేవారికి ఇది మంచి ఎంపిక.
#5
ఉప్మా: కారం కారంగా రవ్వ ఉప్మా
ఉప్మా అనేది రవ్వతో చేసే ఒక కారం వంటకం. దీనిని క్యారెట్లు, బఠానీలు, బీన్స్ వంటి కూరగాయలతో పాటు ఆవాలు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేసి చేస్తారు. ఈ వంటకం రోజు మొత్తానికి శక్తిని ఇస్తుంది. కడుపుకు తేలికగా కూడా ఉంటుంది. అందుకే ఉప్మా తినేవారికి ఇది చాలా మంచి ఎంపిక.