Vegetarian food: శాకాహారులకు పోషకాల ఖజానా.. తప్పకుండా తినాల్సిన 5 రకాల నట్స్!
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
పోషక ప్రయోజనాలు, అలాగే మొక్కల ఆధారిత ఆహారంలో రకరకాలుగా ఉపయోగించుకునే వీలు ఉండటంతో ఆఫ్రికన్ గింజలు (ఆఫ్రికన్ నట్స్) వీగన్లలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందుతున్నాయి. ఈ గింజల్లో ముఖ్యమైన పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. వీటిని రకరకాల వంటకాల్లో కలుపుకోవచ్చు. అందుకే తమ ఆహారాన్ని మరింత పౌష్టికంగా, రుచికరంగా మార్చుకోవాలనుకునే వారికి ఇవి మంచి ఎంపిక. వీగన్ ఆహారంలో ప్రస్తుతం బాగా ప్రాచుర్యం పొందుతున్న ఐదు ఆఫ్రికన్ గింజలు, వాటి ప్రత్యేక ప్రయోజనాలు, ఉపయోగాలు ఇక్కడ చూద్దాం.
#1
బయోబాబ్ గింజలు: పోషకాల గని
బయోబాబ్ గింజల్లో విటమిన్ సి, కాల్షియం, పొటాషియం పుష్కలంగా ఉంటాయి. అంతేకాకుండా, జీర్ణక్రియకు సహాయపడే పీచు పదార్థం (ఫైబర్) కూడా వీటిలో చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
ఈ గింజల పొడిని స్మూతీలు (smoothies) లేదా ఓట్మీల్ (oatmeal)లో కలుపుకుంటే అదనపు పోషకాలు లభిస్తాయి.
వీటి పుల్లటి రుచి తీపి, పులుపు వంటకాలకు చాలా బాగా నప్పుతుంది. అందుకే వీగన్ డైట్లో వీటిని రకరకాలుగా వాడుకోవచ్చు.
#2
టైగర్ నట్స్: ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఎంపిక
పేరుకు టైగర్ నట్స్ (Tiger nuts) అయినా, ఇవి నిజానికి గింజలు కావు, చిన్న దుంపలు.
వీటిలో ఫైబర్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది ప్రేగుల ఆరోగ్యానికి మంచిది, కడుపు నిండిన భావనను కలిగిస్తుంది.
టైగర్ నట్స్ను పచ్చిగా లేదా వేయించి స్నాక్ (snack) లా తినొచ్చు. పాల ఉత్పత్తులు లేని మిల్క్ ఆల్టర్నేటివ్స్ (milk alternatives)లో కూడా వీటిని కలుపుకోవచ్చు.
వీటిలో కొద్దిగా తీపి ఉంటుంది. అందుకే డెజర్ట్లు (desserts) లేదా బ్రేక్ఫాస్ట్ సీరియల్స్ (breakfast cereals)లో ఇవి మంచి పదార్థంగా ఉపయోగపడతాయి.
#3
మరూలా గింజలు: ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు అధికంగా
మరూలా గింజలు వాటిలోని మోనోఅన్శాచురేటెడ్ కొవ్వులకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఇవి గుండె ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి.
ఈ గింజలను పచ్చిగా తినవచ్చు లేదా నూనెగా తీసి వంట చేయడానికి, బేకింగ్ (baking)కు వాడుకోవచ్చు. మరూలా నూనెను స్కిన్కేర్ ఉత్పత్తుల్లో (skincare products) కూడా వాడతారు, ఎందుకంటే అది చర్మాన్ని తేమగా ఉంచుతుంది.
సలాడ్లు (salads) లేదా గ్రానోలా (granola)లో మరూలా గింజలను కలుపుకుంటే రుచితో పాటు పోషకాలు కూడా పెరుగుతాయి.
#4
బాంబరా గ్రౌండ్నట్స్: ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే చిక్కుడు జాతి
బాంబరా గ్రౌండ్నట్స్ (Bambara groundnuts)లో ప్రోటీన్, ముఖ్యమైన ఎమినో ఆమ్లాలు (amino acids) చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి కండరాల మరమ్మత్తు, పెరుగుదలకు చాలా అవసరం.
వీటిని వండినప్పుడు వచ్చే ప్రత్యేకమైన టెక్చర్ (texture) వల్ల స్టీవ్స్ (stews), సూప్ల (soups)లో ప్రత్యామ్నాయంగా ఎక్కువగా వాడతారు.
ఈ గ్రౌండ్నట్స్ను పిండిగా చేసి గ్లూటెన్-ఫ్రీ బేకింగ్ (gluten-free baking) ఎంపికలకు కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు.
#5
కోలా గింజలు: సహజ ఉత్తేజిత ప్రత్యామ్నాయం
కోలా గింజల్లో కెఫిన్ (caffeine) ఉంటుంది. ఇది కాఫీ తాగినప్పుడు వచ్చే వణుకు లేకుండానే సహజంగా శక్తిని ఇస్తుంది.
ఆఫ్రికాలో వీటిని ఎక్కువగా సుదూర ప్రయాణాల్లో లేదా ఎక్కువ పని చేసేటప్పుడు ఉత్తేజితులుగా ఉండటానికి సాంప్రదాయబద్ధంగా వాడుతారు.
కోలా ఎక్స్ట్రాక్ట్లను (extracts) ఎనర్జీ బార్లు (energy bars) లేదా పానీయాల్లో కలుపుకోవచ్చు. ఇది ప్రస్తుతం మార్కెట్లో దొరికే కృత్రిమ కెఫిన్ వనరుల కంటే ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం.