Bamboo Shoots: వెదురు చిగుళ్ల రుచికి ఫిదా అవ్వాల్సిందే.. తప్పక ట్రై చేయాల్సిన 5 వంటకాలివే!
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
వెదురు చిగుళ్లు చాలా రకాలుగా వాడొచ్చు. ఇవి చాలా వంటకాల్లో బాగా ప్రసిద్ధి చెందాయి. వాటి ప్రత్యేకమైన ఆకృతి, తక్కువ రుచి అందరికీ నచ్చుతుంది. వెదురు మొక్క నుంచి వచ్చే ఈ లేత చిగుళ్లను రకరకాల వంటల్లో వాడుకోవచ్చు. ఇవి మీ భోజనానికి ఒక క్రంచీనెస్ (గిలకల రుచి) ఇస్తాయి. వెదురు చిగుళ్ల అద్భుతమైన రుచిని తెలిపే ఐదు శాకాహార వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. ఇవి మీకు వేర్వేరు వంటల సంప్రదాయాలను పరిచయం చేస్తాయి.
వంటకం 1
స్టిర్-ఫ్రైడ్ వెదురు చిగుళ్లు కూరగాయలతో
వెదురు చిగుళ్లను స్టిర్-ఫ్రై (త్వరగా వేయించడం) చేయడం చాలా బాగుంటుంది. చిగుళ్లను సన్నగా తరిగి, బెల్ పెప్పర్స్ (క్యాప్సికమ్), క్యారెట్లు, స్నో పీస్ (గుండ్రంగా ఉండే బఠానీలు) తో కలిపి వేడి వోక్లో (చీనా గిన్నెలో) వేయించాలి. రుచి కోసం సోయా సాస్, వెల్లుల్లి, అల్లం కలపాలి. ఇలా త్వరగా వండటం వల్ల కూరగాయల క్రిస్పీనెస్ (గిలకల స్వభావం) అలాగే ఉంటుంది. వెదురు చిగుళ్లు రుచులను బాగా పీల్చుకుంటాయి. ఈ వంటకాన్ని ఆవిరి మీద ఉడికించిన అన్నంతో కలిపి తింటే, ఒక ఆరోగ్యకరమైన భోజనం అవుతుంది.
వంటకం 2
వెదురు చిగుళ్ల సలాడ్ వేరుశెనగలతో
తాజా సలాడ్ కోసం, సన్నగా తరిగిన వెదురు చిగుళ్లను దోసకాయలు, చెర్రీ టొమాటోలతో కలపండి. రుచి కోసం కొన్ని వేయించిన వేరుశెనగలు వేసి, నిమ్మరసం, ఫిష్ సాస్ (లేదా శాకాహారం కోసం సోయా సాస్), చక్కెర, చిల్లీ ఫ్లేక్స్ (కారం పొడి) తో కలిపి సర్వ్ చేయాలి. ఈ సలాడ్ సైడ్ డిష్గా లేదా తేలికపాటి మధ్యాహ్న భోజనానికి చాలా బాగుంటుంది.
వంటకం 3
వెదురు చిగుళ్ల కూర రుచి
వెదురు చిగుళ్ల కూర ఈ పదార్థాన్ని ఆస్వాదించడానికి చాలా రుచికరమైన మార్గం. ఉల్లిపాయలు, టొమాటోలు, జీలకర్ర, కొత్తిమీర వంటి మసాలాలను కొబ్బరి పాలతో కలిపి చిక్కని గ్రేవీ (కూర రసం) తయారయ్యే వరకు వేయించాలి. తరిగిన వెదురు చిగుళ్లను వేసి, అవి మెత్తబడే వరకు, కానీ మరీ మెత్తగా కాకుండా ఉడకనివ్వాలి. అన్నం లేదా రోటీతో కలిపి వేడి వేడిగా వడ్డిస్తే అద్భుతమైన రుచితో కూడిన భోజనం అవుతుంది.
వంటకం 4
వెదురు చిగుళ్లతో సూప్
చల్లని రోజుల్లో, వెదురు చిగుళ్లతో చేసిన వేడి సూప్ చాలా హాయిగా ఉంటుంది. ముందుగా వెజిటబుల్ బ్రోత్ (కూరగాయల సూప్ నీరు)లో తరిగిన పుట్టగొడుగులు, టోఫు ముక్కలు, వెదురు చిగుళ్లను వేసి, అన్నీ బాగా ఉడికే వరకు ఉంచాలి. సోయా సాస్, నువ్వుల నూనెతో రుచి చూసి, పైన తాజాగా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులతో అలంకరించి వేడిగా సర్వ్ చేయాలి.
వంటకం 5
గ్రిల్ చేసిన వెదురు చిగుళ్ల స్కీవర్లు
గ్రిల్ చేయడం వల్ల పొగ రుచి వస్తుంది. ఇది సహజమైన రుచులకు బాగా సరిపోతుంది. ముఖ్యంగా బెల్ పెప్పర్స్ (క్యాప్సికమ్) వంటి వాటిని లేత వెదురు కాండం ముక్కలతో కలిపి వండటానికి ఇది బాగుంటుంది. ఆలివ్ ఆయిల్ (ఆలివ్ నూనె) తో కలిపిన థైమ్ వంటి మూలికలను ఉపయోగించి రాత్రంతా నానబెట్టాలి. తర్వాత వాటిని స్కీవర్ల (కబాబ్ పుల్లల)కు గుచ్చి, గ్రిల్ బార్ల (గ్రిల్ కడ్డీల)పై నేరుగా పెట్టాలి. అన్ని ముక్కలకు సమంగా చార్డ్ మార్క్స్ (కాల్చిన గుర్తులు) వచ్చే వరకు గ్రిల్ చేయాలి.