Sesame Foods : నువ్వులంటే ఇష్టమా? ఈ అద్భుత వంటకాలు మీ కోసమే..
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
ఆఫ్రికా వంటకాల్లో నువ్వులు చాలా ముఖ్యమైన పదార్థం. అవి వంటకాలకు మంచి రుచిని, ప్రత్యేకమైన ప్లేవర్ను ఇస్తాయి. ఈ చిన్న గింజలను ఆఫ్రికా ఖండంలో ఎన్నో సాంప్రదాయ వంటకాల్లో వాడతారు. కారం కూరల (పులుసుల) నుండి తీపి వంటకాల వరకు, నువ్వులు ప్రతి వంటకానికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తాయి. నువ్వులతో చేసుకునే ఐదు అద్భుతమైన వంటకాల గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
వంటకం 1
ఇథియోపియన్ నువ్వుల పేస్ట్
ఇథియోపియన్ వంటకాల్లో 'తహినీ' (tahini) అనే ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం ఉంటుంది. ఇది నువ్వులను రుబ్బి తయారు చేసే పేస్ట్. ఈ క్రీమీ (creamy) సాస్ లాంటి పదార్థాన్ని ఇథియోపియన్ భోజనాల్లో ఎక్కువగా వాడతారు. ఇది వంటకాలకు మంచి రుచిని ఇస్తుంది. దీన్ని డిప్ (dip) గా లేదా బ్రెడ్ (bread) లాంటి వాటిపై రాసుకునే స్ప్రెడ్ (spread)గా వాడవచ్చు. అలాగే సాస్లు (sauces), డ్రెస్సింగ్లు (dressings) చేయడంలో కూడా ఒక ముఖ్యమైన పదార్థంగా ఉపయోగిస్తారు. తహినీ (tahini) తయారు చేయడానికి వేయించిన నువ్వులను మెత్తగా అయ్యే వరకు రుబ్బుతారు. దీనివల్ల వివిధ వంటకాల రుచిని పెంచే ఒక అద్భుతమైన పేస్ట్ (paste) తయారవుతుంది.
వంటకం 2
నువ్వులతో 'ఎఫో రిరో'
ఎఫో రిరో (Efo riro) అనేది నైజీరియాలో సాంప్రదాయంగా చేసుకునే కూరగాయల సూప్ (soup). దీన్ని సాధారణంగా పాలకూర లేదా కేల్ (kale) ఆకులతో చేస్తారు. అయితే కొన్ని రకాల ఎఫో రిరోలో, మరింత గట్టిదనం (texture) కోసం, పోషకాల కోసం నువ్వుల పొడిని కూడా కలుపుతారు. నువ్వులను సూప్ (soup)లో కలిపి తీసుకోవచ్చు. లేదా వడ్డించే ముందు పైన చల్లుకోవచ్చు. ఇలా నువ్వులను కలపడం వల్ల రుచి పెరగడమే కాకుండా, నువ్వుల్లో ఉండే అవసరమైన పోషకాలతో ఈ వంటకం మరింత బలాన్ని అందిస్తుంది.
వంటకం 3
ఘనాయియన్ గ్రౌండ్నట్ సూప్
ఘనా (Ghana) ప్రజలు ఎంతో ఇష్టపడే వంటకం గ్రౌండ్నట్ సూప్ (groundnut soup). దీన్ని వేరుశెనగలతో చేస్తారు. కొన్ని రకాల గ్రౌండ్నట్ సూప్లలో, అదనపు రుచి, పోషకాల కోసం నువ్వుల పొడిని కూడా కలుపుతారు. నువ్వుల రుచి వేరుశెనగ రుచికి చక్కగా సరిపోతుంది. అంతేకాకుండా ఇది భోజనానికి ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, ప్రోటీన్లను కూడా అందిస్తుంది. ఈ విధంగా నువ్వులను కలపడం వల్ల గ్రౌండ్నట్ సూప్ మరింత రుచికరంగా, పోషక విలువలతో నిండినదిగా మారుతుంది.
వంటకం 4
నువ్వులతో హల్వా చేసుకోండిలా
మొరాకన్ హల్వా (halva) అనేది నువ్వుల పొడిని పంచదార లేదా తేనెతో కలిపి చేసే ఒక తీపి వంటకం. ఈ సులభమైన, రుచికరమైన స్వీట్ (sweet) నువ్వుల సహజమైన తీపిని చక్కగా చూపిస్తుంది. తినేటప్పుడు కరకరలాడుతూ చాలా బాగుంటుంది. హల్వాను ఇష్టంగా తినవచ్చు. లేదా సాయంత్రం టీ (tea) తో కలిపి స్నాక్ (snack) గా తీసుకోవచ్చు.
వంటకం 5
సుడానీస్ తహినీ సలాడ్ డ్రెస్సింగ్
సుడానీస్ వంటకాల్లో, నువ్వుల పొడితో చేసే తహినీ డ్రెస్సింగ్ (dressing) సలాడ్లకు (salads) మంచి రుచిని ఇస్తుంది. నిమ్మరసం, ఆలివ్ ఆయిల్ (olive oil), వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు, నీరు కలిపి మెత్తగా అయ్యే వరకు దీన్ని చేస్తారు. ఈ డ్రెస్సింగ్ను (dressing) తాజా ఆకుకూరలపై, అంటే లెట్యూస్ (lettuce), దోసకాయ, టమాటోలు, క్యారెట్లు, ముల్లంగి, క్యాప్సికమ్ (bell peppers), ఉల్లిపాయలు, అవకాడోలు (avocados) వంటి వాటిపై చల్లుతారు. ఇది సలాడ్కు (salad) మంచి తాజాదనాన్ని, క్రీమీ (creamy) గుణాన్ని ఇస్తుంది. మామూలు సలాడ్ను (salad) కూడా ఒక అద్భుతమైన రుచినిచ్చే వంటకంగా మారుస్తుంది.