Corn Snacks: మొక్కజొన్నతో ఇన్ని రకాల స్నాక్సా? పెరూ చోక్లో స్పెషల్స్‌ ఇవే..
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
పెరూ దేశ వంటకాల్లో 'చోక్లో' అనే మొక్కజొన్నకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. పెద్ద గింజలు, సహజమైన తీపి రుచితో ఉండే ఈ మొక్కజొన్నతో అక్కడ ఎన్నో సంప్రదాయ స్నాక్స్‌ తయారు చేస్తారు. ఇవి రుచికరంగా ఉండటంతో పాటు పెరూ ప్రత్యేకమైన ఆహార సంస్కృతిని కూడా పరిచయం చేస్తాయి. వీధి వ్యాపారుల దగ్గర నుంచి స్థానిక మార్కెట్లు, ఇళ్లలో తయారయ్యే వంటకాల వరకు చోక్లోతో చేసే స్నాక్స్‌ అక్కడి ప్రజలకు ఎంతో ఇష్టం. పర్యాటకులు కూడా వీటిని ఆసక్తిగా రుచి చూస్తుంటారు. వాటిలో ముఖ్యమైన కొన్ని స్నాక్స్‌ ఇవే..
వంటకం 1
హ్యూమిటాస్‌.. మొక్కజొన్నతో చేసే సంప్రదాయ స్నాక్
హ్యూమిటాస్‌ అనేవి చోక్లో మొక్కజొన్నను రుబ్బి తయారు చేసే సంప్రదాయ వంటకం.
రుబ్బిన మొక్కజొన్నలో చీజ్‌, మసాలాలు కలిపి, ఆ మిశ్రమాన్ని మొక్కజొన్న పొట్టులో చుట్టి ఆవిరిపై ఉడికిస్తారు.
చూడటానికి ఇవి తామలేస్‌లా కనిపించినా.. పెరూ వంటకాల ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
అక్కడి మార్కెట్లు, వీధి దుకాణాల్లో హ్యూమిటాస్‌ సులభంగా లభిస్తాయి. స్నాక్‌గా లేదా తేలికపాటి భోజనంగా వీటిని తీసుకుంటారు.
మొక్కజొన్నలోని సహజమైన తీపి, లోపల ఉండే మసాలా మిశ్రమం కలవడంతో హ్యూమిటాస్‌ ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తాయి. అందుకే చోక్లో ప్రియులకు ఇవి ఎంతో నచ్చుతాయి.
వంటకం 2
చోక్లో కాన్‌ క్వేసో.. సింపుల్‌గా, రుచిగా
పేరుకు తగ్గట్టే చోక్లో కాన్‌ క్వేసో అంటే ఉడికించిన చోక్లో మొక్కజొన్నను చీజ్‌తో కలిపి తినడం.
తయారు చేయడం చాలా సులువు అయినప్పటికీ మంచి రుచిని అందించే స్నాక్ ఇది.
చోక్లోలోని సహజమైన తీపి రుచిని చీజ్‌ మరింత ప్రత్యేకంగా మారుస్తుంది.
చీజ్‌ కలవడంతో మొక్కజొన్నకు మెత్తటి, క్రీమీ టెక్స్చర్‌ వస్తుంది.
సింపుల్‌గా ఉండే వంటకాలను ఇష్టపడే స్థానికులు దీన్ని తరచూ సాయంత్రం స్నాక్‌గా లేదా తేలికపాటి భోజనంగా తీసుకుంటారు.
తాజా పండ్లు, కూరగాయలు విక్రయించే స్థానిక మార్కెట్లలో కూడా ఈ వంటకం కనిపిస్తుంది.
వంటకం 3
చోక్లో ఎంపాన్‌డాస్‌.. క్రిస్పీ పేస్ట్రీ
చోక్లో ఎంపాన్‌డాస్‌ కూడా పెరూలో ప్రసిద్ధి చెందిన స్నాక్స్‌లో ఒకటి.
పేస్ట్రీలో రుబ్బిన చోక్లో మొక్కజొన్న, చీజ్‌, మసాలాలతో తయారు చేసిన మిశ్రమాన్ని నింపి బేక్‌ చేస్తారు.
బయటివైపు బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కాల్చడంతో ఇవి క్రిస్పీగా మారతాయి.
చోక్లోలోని తీపి రుచికి కారంగా ఉండే మసాలాలు, చీజ్‌ జత కావడంతో ఎంపాన్‌డాస్‌ ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తాయి.
పెరూలోని బేకరీలు, వీధి వ్యాపారుల దగ్గర ఇవి అందుబాటులో ఉంటాయి.
త్వరగా తినడానికి అనువుగా ఉండటంతో పాటు రుచికరమైన స్నాక్‌గా కూడా చోక్లో ఎంపాన్‌డాస్‌ మంచి ఎంపికగా నిలుస్తాయి.
వంటకం 4
కాంచితా.. క్రిస్పీగా ఉండే వేయించిన మొక్కజొన్న
పెరూలో పెద్ద గింజలున్న మొక్కజొన్నను వేయించి, అవి క్రిస్పీగా మారేలా తయారు చేసే స్నాక్‌ను కాంచితా అంటారు.
రుచిని పెంచేందుకు దీనికి ఉప్పు లేదా వివిధ మసాలాలు కలుపుతారు.
క్రిస్పీగా ఏదైనా తినాలనుకునేవారికి కాంచితా మంచి ఎంపిక. పెరూ అంతటా స్థానిక దుకాణాల నుంచి సూపర్‌ మార్కెట్ల వరకు చాలా చోట్ల ఇది లభిస్తుంది.
చోక్లోతో తయారు చేసే హ్యూమిటాస్‌, చోక్లో కాన్‌ క్వేసో, ఎంపాన్‌డాస్‌, కాంచితా వంటి స్నాక్స్‌.. పెరూ సంప్రదాయ వంటకాల ప్రత్యేకతను చాటిచెబుతాయి.
రుచితో పాటు ఆ దేశ ఆహార సంస్కృతిని తెలుసుకోవాలనుకునేవారికి ఇవి మంచి అనుభూతిని అందిస్తాయి.