Healthy Food: వంటకాల్లో బెల్లానికి ప్రత్యామ్నాయాలు తెలుసా?.. ఆరోగ్యకరమైన పదార్థాలు ఇవే..
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
బెల్లం అనేది మన భారతీయ వంటకాల్లో చాలాకాలంగా వాడే ఒక సంప్రదాయ తీపి పదార్థం. దీనికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి, మంచి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. అయితే, రుచిని గానీ, ఆరోగ్యాన్ని గానీ ఏమాత్రం తగ్గకుండా బెల్లం బదులు వాడుకోవడానికి కొన్ని ఇతర మంచి మార్గాలు కూడా ఉన్నాయి. ఈ ప్రత్యామ్నాయాలు వేర్వేరు రుచులతో పాటు, తీపిలో కూడా తేడాలు చూపిస్తాయి, అందుకే వీటిని రకరకాల వంటకాల్లో చక్కగా వాడుకోవచ్చు. మీ వంటకాల్లో బెల్లంకు బదులుగా సులువుగా వాడేసుకోవడానికి ఇక్కడ కొన్ని ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలను చూద్దాం.
చిట్కా 1
కొబ్బరి పంచదార: ఒక సహజసిద్ధమైన తీపి పదార్థం
కొబ్బరి పంచదారను కొబ్బరి చెట్ల నుండి వచ్చే సారం (సాప్) నుండి తయారు చేస్తారు. మామూలు పంచదారతో పోలిస్తే దీని గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉంటుంది. దీనికి క్యారమెల్ లాంటి రుచి ఉంటుంది. అందుకే స్వీట్లు, డెజర్ట్లలో బెల్లంకు బదులుగా దీన్ని వాడటం చాలా మంచిది. కొబ్బరి పంచదారలో ఐరన్, జింక్, కాల్షియం వంటి ఖనిజాలు కూడా కొద్ది మొత్తంలో ఉంటాయి. దీనివల్ల ఇది శుద్ధి చేసిన పంచదార కంటే ఆరోగ్యకరమైనదిగా చెప్పొచ్చు.
చిట్కా 2
ఖర్జూరం సిరప్: పోషకాలు నిండిన ఎంపిక
ఖర్జూరాలను నీటిలో ఉడకబెట్టి, ఆ మిశ్రమాన్ని వడకడితే చిక్కటి ద్రవం వస్తుంది. దాన్నే ఖర్జూరం సిరప్ అంటారు. ఇది పొటాషియం, మెగ్నీషియం, యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఖర్జూరం సిరప్ల గొప్ప రుచి హల్వా లేదా లడ్డు వంటి భారతీయ స్వీట్లలో బెల్లం బదులుగా వాడటానికి చాలా బాగుంటుంది. దీనివల్ల ఎటువంటి రసాయనాలు కలపకుండానే సహజమైన తీపి వస్తుంది.
చిట్కా 3
తాటి బెల్లం: రకరకాలుగా వాడుకోదగ్గ ప్రత్యామ్నాయం
తాటి బెల్లం వివిధ రకాల తాటి చెట్ల సారం నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది బ్రౌన్ షుగర్కి దగ్గరగా ఉండే ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఉంటుంది. దీనిలోని తేలికపాటి క్యారమెల్ రుచి తీపి, కారపు వంటకాలకు రెండింటికీ చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. తాటి బెల్లంలో ఐరన్, విటమిన్ బి6 వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు కూడా ఉన్నాయి.
చిట్కా 4
తేనె: ఒక ద్రవ రూపంలో ఉండే తీపి పదార్థం
తేనె కూడా మరొక సహజ తీపి పదార్థం. కొన్ని వంటకాల్లో బెల్లం బదులుగా దీన్ని వాడుకోవచ్చు. దీనిలో ఫ్రక్టోజ్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల త్వరగా శక్తిని ఇస్తుంది. అంతేకాకుండా, ఆరోగ్యానికి మంచి చేసే యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా దీనిలో పుష్కలంగా ఉంటాయి. తేనెలోని ప్రత్యేకమైన పూల రుచి బెల్లం బదులు వాడినప్పుడు పాయసం (ఖీర్) లేదా టీ (ఛాయ్) వంటి వాటికి మరింత మంచి రుచిని, సువాసనను ఇస్తుంది.