Tasty Food: భారతీయ శాకాహార వంటల కోసం ముఖ్యమైన దుంప కూరలు.. మీరూ ఓసారి ట్రై చేయండిలా..
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
దుంపకూరలు భారతీయ శాకాహార వంటకాల్లో చాలా ముఖ్యమైనవి. ఇవి ఎన్నో వంటకాలకు అవసరమైన పోషకాలను, మంచి రుచిని అందిస్తాయి. ఈ కూరగాయలు కేవలం అన్నిటికీ సరిపోయేవి మాత్రమే కాదు, భారతీయ మార్కెట్లలో చాలా సులభంగా దొరుకుతాయి కూడా. ఇవి వంటకాలకు మంచి ఆకృతిని, రుచిని, పోషకాలను ఇస్తాయి. అందుకే చాలా ఇళ్లలో వీటిని ప్రధానంగా వాడుతుంటారు. ఈ దుంపకూరల గురించి తెలుసుకోవడం వల్ల మీరు ప్రామాణిక భారతీయ వంటకాలను సులభంగా తయారు చేయగలరు.
ఆలూ
ఆలూ: అన్నిటికీ పనికొచ్చే ప్రధాన కూరగాయ
ఆలూ (బంగాళాదుంప) భారతీయ వంటశాలల్లో ప్రధానంగా వాడే కూరగాయ. ఇది ఏ వంటకానికైనా సరిపోతుంది.
కూరల నుండి స్నాక్స్ (చిరుతిండ్లు) వరకు అన్నింటిలోనూ దీన్ని వాడతారు.
ఆలూని ఉడకబెట్టినా, మెత్తగా చేసినా (మాష్), వేయించినా లేదా కాల్చినా రకరకాల వంటకాలు చేసుకోవచ్చు. ఇది వంటకాలకు మెత్తని ఆకృతిని ఇస్తుంది, మసాలాల రుచులను బాగా పీల్చుకుంటుంది.
ఆలూలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇది మన శరీరానికి శక్తిని ఇచ్చి, కడుపు నిండిన భావన కలిగిస్తుంది.
చిలగడ దుంప
చిలగడ దుంపలు: పోషకాలున్న మరో ఎంపిక
చిలగడ దుంపలు భారతీయ వంటకాల్లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందుతున్నాయి. వాటి సహజమైన తీపి, అలాగే మంచి పోషకాలు ఉండటం దీనికి కారణం.
వీటిలో పీచుపదార్థాలు (ఫైబర్), విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి, అలాగే యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
చిలగడ దుంపలను కాల్చవచ్చు, ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా కూరల్లో వాడి కారంగా ఉండే వంటకాలకు తీపి రుచిని జోడించి సమతుల్యం చేయవచ్చు.
వాటి ప్రకాశవంతమైన రంగు వల్ల ఏ వంటకంలో వేసినా చూడటానికి కూడా చాలా బాగుంటాయి.
క్యారెట్
క్యారెట్లు: పంటికింద కరకరలాడుతూ, రంగును అద్దేవి
క్యారెట్లను భారతదేశంలో సలాడ్లు, స్టూలు, స్వీట్లలో ఎక్కువగా వాడతారు.
ఇవి కరకరలాడే ఆకృతిని, అలాగే సహజమైన తీపి రుచిని ఇస్తాయి. ఇది కారంగా ఉండే వంటకాలకు చాలా బాగా సరిపోతుంది.
క్యారెట్లలో బీటా-కెరోటిన్ (విటమిన్ ఎ) ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది కంటి చూపును, చర్మ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
తురిమినా లేదా సన్నగా తరిగినా, క్యారెట్లను అలంకరణ కోసం లేదా అనేక వంటకాల్లో ఒక పదార్థంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
ముల్లంగి
ముల్లంగి: కారంగా, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో
ముల్లంగి భారతీయ వంటకాల్లోని సలాడ్లు, పచ్చళ్లకు కొద్దిగా ఘాటైన రుచిని ఇస్తుంది.
వీటిలో విటమిన్ సి, ఫోలేట్, పొటాషియం పుష్కలంగా ఉంటాయి. అంతేకాకుండా, వీటిలో కేలరీలు కూడా తక్కువగా ఉంటాయి.
వాటి ఘాటైన రుచి వల్ల కూరలలో లేదా రైతాలలో (పెరుగు ఆధారిత పక్క వంటకాలు) ఘనమైన రుచులను సమతుల్యం చేయడానికి ఇవి చాలా బాగా సరిపోతాయి.
ముల్లంగిని పచ్చిగా తినవచ్చు లేదా కోరుకున్న రుచిని బట్టి వండుకోవచ్చు.
బీట్రూట్
బీట్రూట్: మట్టి వాసనతో కూడిన రుచి
బీట్రూట్కు ఒక ప్రత్యేకమైన మట్టి వాసనతో కూడిన రుచి ఉంటుంది.
ఇది బీట్రూట్ కూర లేదా పరాటాలు (సత్తు పిండితో నింపిన రోటీలు) వంటి సాంప్రదాయ భారతీయ వంటకాలలో వాడే మసాలాలతో బాగా కలిసిపోతుంది.
ఇవి ఐరన్ (ఇనుము)కు గొప్ప మూలం. ఇది రక్తం ఉత్పత్తికి చాలా అవసరం.
అలాగే మాంగనీస్ (ఎముకల ఆరోగ్యానికి సహాయపడే మరో ఖనిజం) వంటి ఇతర ఖనిజాలు కూడా ఇందులో ఉంటాయి.
బీట్రూట్ను పచ్చిగా తురిమి సలాడ్లలో వేసినా లేదా సూప్లలో వండినా, వాటికి మంచి ప్రకాశవంతమైన రంగును ఇస్తాయి.