Misr Wat: ఇథియోపియన్ స్పెషల్ 'మిస్ర వాట్'.. ఎర్ర పప్పుతో చేసే రుచికరమైన వంటకం
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
ఇథియోపియన్ వంటకాలలో ప్రత్యేక స్థానం కలిగిన వంటకం మిస్ర వాట్. ఎర్ర పప్పుతో తయారయ్యే ఈ కూర రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా పోషక విలువలతో కూడా ప్రసిద్ధి పొందింది. మెత్తగా ఉడికిన పప్పు, కారం మసాలా కలయిక ఈ వంటకానికి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. సాంప్రదాయంగా ఈ కూరను ఇంజెరా అనే ఇథియోపియన్ రొట్టెతో వడ్డిస్తారు. శాకాహారులు, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోరుకునే వారికి మిస్ర వాట్ మంచి ఎంపికగా భావిస్తారు.
#1
మిస్ర వాట్లో ఉపయోగించే ముఖ్య పదార్థాలు
మిస్ర వాట్ తయారీలో ప్రధానంగా ఎర్ర పప్పు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, అల్లం, ప్రత్యేకమైన బెర్బెరే మసాలా మిశ్రమం వాడతారు. పప్పు బాగా మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత మసాలా రుచులను పీల్చుకుని కూరకు మంచి టేస్ట్ ఇస్తుంది. బెర్బెరే అనేది ఇథియోపియా ప్రత్యేక మసాలా. ఇది కూరకు తేలికపాటి కారం, ఘాటైన వాసనను అందిస్తుంది. ఉల్లిపాయలు కూరకు తీపి రుచి ఇస్తే, వెల్లుల్లి,అల్లం మంచి సువాసనను కలిగిస్తాయి.
#2
మిస్ర వాట్ తయారీ విధానం
మిస్ర వాట్ తయారీలో ముందుగా నూనెలో ఉల్లిపాయలను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. తర్వాత వెల్లుల్లి, అల్లం వేసి బాగా కలపాలి. ఆపై బెర్బెరే మసాలా జతచేసి మసాలా వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఇప్పుడే కడిగిన ఎర్ర పప్పును నీరు లేదా కూరగాయల స్టాక్తో కలిపి మగ్గించాలి. చిన్న మంటపై పప్పు మెత్తగా ఉడికి, కూర చిక్కగా అయ్యే వరకు ఉంచాలి. చివరగా అవసరమైనంత ఉప్పు వేసి రుచి సర్దుబాటు చేయాలి.
#3
మిస్ర వాట్ వడ్డించే విధానం
సాంప్రదాయంగా మిస్ర వాట్ను ఇంజెరా అనే పుల్లటి రొట్టెపై వడ్డిస్తారు. ఇంజెరా ఒకేసారి పళ్లెంగా కూడా, తినే సాధనంగా కూడా ఉపయోగపడుతుంది. ఇంజెరా ముక్కలను తుంపి కూరతో నంచుకుని తింటారు. ఇంజెరా పుల్లటి రుచి, మిస్ర వాట్ కారంతో కలిసినప్పుడు మంచి రుచి ఇస్తుంది. కొంతమంది వడ్డించే ముందు కొత్తిమీర లేదా పార్స్లీ తరిగిన ఆకులను చల్లుకుని మరింత రుచిగా ఆస్వాదిస్తారు.
టిప్ 1
ఎర్ర పప్పు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
మిస్ర వాట్లో ఉపయోగించే ఎర్ర పప్పులో ప్రోటీన్, ఫైబర్, ఐరన్ వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇది మొక్కల నుండి లభించే ప్రోటీన్కు మంచి మూలం కావడంతో శాకాహారులకు ఎంతో ఉపయోగకరం. ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది. అలాగే కడుపు నిండిన భావన ఎక్కువసేపు ఉంటుంది. అదేవిధంగా ఐరన్, ఫోలేట్ వంటి పోషకాలు రక్తకణాల ఉత్పత్తికి తోడ్పడి శరీరాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచడంలో సహాయపడతాయి.