Paneer Lababdar: ఇంట్లోనే హోటల్ టేస్ట్.. పనీర్ లబాబ్దార్ తయారీ విధానం ఇదే
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
పనీర్ లబబ్దార్ చాలా రుచికరమైన, పోషక విలువలున్న వంటకం. దీన్ని ఏదైనా ప్రత్యేక సందర్భంలో చేసుకోవచ్చు. దీనికి ఉండే ఎర్రటి రంగు, కారంగా ఉండే రుచి వల్ల చాలా మంది ఇష్టపడతారు. దీన్ని చేయడానికి టమాటాలు, ఉల్లిపాయలు ఇంకా చాలా మసాలాలు వాడతారు. ఈ ఆర్టికల్లో పనీర్ లబబ్దార్ ఎలా చేయాలో చెప్తాం, దీంతో మీరు ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకుని మీ కుటుంబాన్ని సంతోషపెట్టవచ్చు.
పదార్థాలు
కావాల్సిన పదార్థాలు
పనీర్ లబబ్దార్ చేయడానికి కొన్ని ముఖ్యమైన పదార్థాలు కావాలి. అవి: తాజా టమాటాలు, ఉల్లిపాయలు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఇంకా కసూరీ మేథీ (ఎండిన మెంతి ఆకులు). వీటితో పాటు మలై (మీగడ), నూనె, ఉప్పు కూడా కావాలి. పనీర్ను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకుని సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి, అప్పుడు అది త్వరగా ఉడుకుతుంది, రుచి కూడా బాగా వస్తుంది. ఈ పదార్థాలన్నీ సిద్ధం చేసుకున్న తర్వాత మీరు పనీర్ లబబ్దార్ చేయడం మొదలుపెట్టవచ్చు.
#1
మసాలాలు వేయించడం
ముందుగా ఒక కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, అందులో జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించాలి. తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి. ఇలా చేస్తే మసాలాలు బాగా కలిసి పచ్చి వాసన పోతుంది. ఆ తర్వాత ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, జీలకర్ర పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
#2
టమాటా గ్రేవీ తయారు చేయడం
ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన టమాటాలు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. మీరు కావాలంటే టమాటాలను పేస్ట్ చేసి కూడా వేయవచ్చు, అప్పుడు గ్రేవీ మరింత నున్నగా వస్తుంది. టమాటాలను సన్నని మంటపై ఉడికించాలి, అలా చేస్తే వాటి తాజాదనం పోకుండా, గ్రేవీ రుచి కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది. టమాటాలు పూర్తిగా ఉడికినట్లు అనిపిస్తే, గ్రేవీ సిద్ధమైనట్టే. ఇప్పుడు కొద్దిగా నీళ్లు పోసి, గ్రేవీ చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి.
#3
గ్రేవీ చిక్కబడటం
గ్రేవీ చిక్కబడటానికి అందులో కొద్దిగా నీళ్లు కలిపి, సన్నని మంటపై ఉడకనివ్వండి. మీరు కావాలంటే కొద్దిగా కసూరీ మేథీ (ఎండిన మెంతి ఆకులు) కూడా కలపవచ్చు, అలా చేస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. గ్రేవీ అడుగున అంటుకోకుండా ఉండటానికి మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. గ్రేవీ బాగా చిక్కబడిన తర్వాత, పనీర్ ముక్కలు వేసి, పనీర్ విరిగిపోకుండా మెల్లగా కలపాలి.
#4
చివరి దశ మరియు వడ్డించడం
పనీర్ లబబ్దార్కు చివరి మెరుగులు దిద్దడానికి, అందులో మలై (మీగడ) కలిపి, మళ్ళీ సన్నని మంటపై కొన్ని నిమిషాలు ఉడకనివ్వాలి. దీనివల్ల మలై, పనీర్ రుచి బాగా కలుస్తుంది. ఇప్పుడు దీన్ని ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకుని, పైన కొద్దిగా గరం మసాలా చల్లి వేడివేడిగా వడ్డించండి. ఈ వంటకాన్ని నాన్, పరాఠా లేదా అన్నంతో ఏదైనా దానితో తినవచ్చు. ఇది మీ భోజనం రుచిని రెట్టింపు చేస్తుంది, అందరినీ సంతోషపెడుతుంది.