Health Tips: ఎండాకాలంలో తప్పక తాగాల్సిన రాగి అంబలి..గ్యాస్, ఉబ్బరం దూరం
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
ఎండాకాలంలో శరీరానికి చల్లదనాన్ని ఇచ్చి, మనిషిని బలంగా ఉంచే పానీయాల్లో పులియబెట్టిన రాగి అంబలి ఒక ప్రత్యేకమైనది. ఇది శతాబ్దాలుగా మన పూర్వీకులు పాటిస్తున్న సంప్రదాయ పానీయం. ముఖ్యంగా కర్ణాటక, ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఇది తరతరాలుగా వినియోగంలో ఉంది. ఇది కేవలం వేసవిలో దాహం తీర్చడానికి మాత్రమే కాకుండా, పూర్వం రైతులు ఉదయం పనికి వెళ్లే ముందు లేదా మధ్యాహ్న వేడిని తట్టుకోవడానికి దీనిని తాగేవారు. ఇది శరీరానికి సహజ శక్తిని అందించడమే కాకుండా జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.
వివరాలు
రాగి అంబలి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
పులియబెట్టే ప్రక్రియ వల్ల ఈ అంబలిలో ప్రోబయోటిక్స్ సమృద్ధిగా ఏర్పడతాయి. ఇవి జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి. రాగుల్లో ఉండే పోషకాలు శరీరానికి సులభంగా అందుతాయి. ఈ పానీయం సహజ కూలెంట్లా పనిచేసి, వేసవిలో శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచుతుంది. గ్యాస్, ఉబ్బరం, పొట్ట నొప్పి వంటి సమస్యలను తగ్గించడంలో కూడా ఇది ఉపకరిస్తుంది. దీనిని నియమితంగా తీసుకుంటే శరీరంలో సానుకూల మార్పులు కనిపిస్తాయి.
వివరాలు
తయారీ విధానం..
మొదటిసారి రాగి అంబలి తయారు చేయాలంటే, రాగిపిండి, నీటిని కలిపి రాత్రంతా నానబెట్టాలి. మరుసటి రోజు ఉదయం ఆ పిండితో రాగి జావ తయారు చేయాలి. ఆ సమయంలో కొంత పిండిని పక్కన ఉంచాలి. ఈ మిశ్రమమే తరువాత ఉపయోగించే "కలి". తరువాతి రోజుల్లో తయారీ కోసం అర కప్పు రాగిపిండి, అర కప్పు నీటిని ఈ కలిలో వేసి ఉండలు లేకుండా బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని కుండలో వేసి మూత పెట్టి రాత్రంతా నాననివ్వాలి. కుండను చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి, వేడి ప్రదేశంలో కాదు. ఇలా నానబెట్టడం వల్ల మంచి బ్యాక్టీరియా, ప్రోబయోటిక్స్ అభివృద్ధి చెందుతాయి.
వివరాలు
రాగి జావతో బోలెడు లాభాలు..
కుండలో ఉంచడం వల్ల సరిపడా పులుస్తుంది, అధికంగా కాదు. మరుసటి రోజు ఉదయానికి ఈ పిండి సిద్ధమవుతుంది. ఈ ప్రక్రియను ప్రతిరోజూ కొనసాగించాలి. ఏదైనా కారణంగా ఈ క్రమం ఆగిపోతే, మళ్లీ మొదటి నుండి కలి తయారు చేయాలి. ఒకసారి తయారైన పిండిని 24 గంటలకు మించి నిల్వ ఉంచకూడదు. ఒక గిన్నెలో లేదా కుండలో ఒక లీటరు నీరు పోసి స్టవ్ మీద మరిగించాలి. నీరు మరిగిన తర్వాత ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పులియబెట్టిన రాగి పిండిని బాగా కలిపి, నెమ్మదిగా నీటిలో పోస్తూ గరిటెతో కలుపుతూ ఉండాలి. జావ మొత్తం ఉపయోగించకుండా కొంత పిండిని కుండలోనే ఉంచి మూత పెట్టాలి. ఇది మరుసటి రోజు కలిగా ఉపయోగపడుతుంది.