Vegetarian dishes: గోవా అంటే కేవలం సీఫుడ్ కాదు.. తప్పక రుచి చూడాల్సిన ఐదు శాకాహార వంటకాలివే!
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
గోవా, మన దేశ పశ్చిమ తీరంలో ఉన్న ఒక చిన్న రాష్ట్రం. ఇది తన అందమైన ప్రకృతికి, గొప్ప సంస్కృతికి చాలా పేరుపొందింది. ఇక్కడ వంటకాలు ఎక్కువగా సీఫుడ్ తో ఉంటాయి, కానీ శాకాహారులకు కూడా గోవాలో చాలా రకాల రుచికరమైన వంటకాలు దొరుకుతాయి. గోవాలోని శాకాహార వంటకాలు చాలా ఫ్రెష్ గా ఉంటాయి, స్థానిక మసాలాలతో వాటికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. ఇప్పుడు మనం గోవాలో ఉండే 5 సాంప్రదాయ శాకాహార వంటకాల తయారీ విధానాలను తెలుసుకుందాం.
#1
సాంభ్రా
సాంభ్రా అనేది గోవాలో చాలా ఫేమస్ అయిన ఒక వంటకం. ఇది పప్పుతో చేస్తారు. దీన్ని చేయడానికి కందిపప్పుని ఉడకబెట్టి, అందులో తాజా కొబ్బరి పాలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, ఇంకా ఇతర మసాలాలు కలుపుతారు. ఈ వంటకం రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. దీన్ని అన్నం లేదా రోటీతో కలిపి తినొచ్చు. సాంభ్రా రుచి, దానిలోని పోషకాలు అన్ని వయసుల వారికీ నచ్చేలా చేస్తాయి.
#2
ఫెనీ
ఫెనీ అనేది గోవాలో ఒక సాంప్రదాయ పానీయం. దీన్ని జీడిపప్పుతో తయారుచేస్తారు. దీన్ని తయారుచేయడానికి, ముందుగా జీడిపప్పును రుబ్బి, దాని రసం తీస్తారు. ఆ తర్వాత ఈ రసాన్ని పులియబెట్టే ప్రక్రియలో పెడతారు. ఆపై దీన్ని తక్కువ మంట మీద ఉడికిస్తారు. ఫెనీ రుచి చాలా ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది, ఇది చాలా రిఫ్రెషింగ్గా ఉంటుంది. దీన్ని చల్లగా తాగితే ఆ మజా రెట్టింపు అవుతుంది.
#3
పోర్క్ విండాలూ యొక్క శాకాహార వెర్షన్
విండాలూ అనేది గోవాలో చాలా పాపులర్ అయిన ఒక మాంసాహార వంటకం. కానీ దీనికి శాకాహార వెర్షన్ కూడా తయారు చేయొచ్చు. దీని కోసం సోయా చంక్స్ లేదా మష్రూమ్స్ వాడతారు. ఇందులో వెనిగర్, ఎర్ర మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి ఇంకా వివిధ మసాలాలు కలుపుతారు. ఈ వంటకం కారంగా, పుల్లగా, తీయగా ఉంటుంది. ఇది మీ నాలుకకి కొత్త రుచిని అందిస్తుంది. దీన్ని అన్నం లేదా రోటీతో తినొచ్చు.
#4
పోండా
పోండా అనేది గోవాలో ఒక సాంప్రదాయ స్వీట్. దీన్ని కొబ్బరి, బియ్యప్పిండి, బెల్లంతో చేస్తారు. ఈ స్వీట్ చేయడానికి, ముందుగా కొబ్బరి, బియ్యప్పిండి కలిపి ఒక మిశ్రమం తయారుచేస్తారు. ఆ తర్వాత అందులో బెల్లం కలుపుతారు. ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న గుండ్రటి ఆకారాల్లో చేసి, ఆవిరి మీద ఉడికిస్తారు. పోండా రుచి చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది, అందరికీ చాలా నచ్చుతుంది.
#5
రసెదార్ కర్రీ
రసెదార్ కర్రీ అనేది గోవాలో చాలా పాపులర్ అయిన కర్రీ. దీన్ని కొబ్బరి పాలతో తయారుచేస్తారు. ఇందులో బంగాళాదుంపలు, వంకాయలు లాంటి కూరగాయలు వాడతారు. ఈ కర్రీ చేయడానికి, ముందుగా కొబ్బరి పాలను ఉడకబెట్టి, అందులో పసుపు, కారం పొడి, ఇంకా ఇతర మసాలాలు కలుపుతారు. ఆ తర్వాత తరిగిన కూరగాయలు వేసి ఉడికిస్తారు. రసెదార్ కర్రీ రుచి చాలా అదిరిపోతుంది, ఇది అన్నం లేదా రోటీ రెండింటితో చాలా బాగుంటుంది.