Food Tips: కొత్తిమీర వంటకాలతో మీ భోజనాన్ని అప్గ్రేడ్ చేసుకోండిలా
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
కొత్తిమీర ఒక అద్భుతమైన ఆకుకూర. ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా వంటశాలల్లో ఇది తప్పనిసరిగా ఉంటుంది. దీని ప్రత్యేకమైన రుచి, సువాసనతో, కొత్తిమీర సాధారణ వంటకాలకు కూడా కొత్త అందాన్ని, రుచిని ఇస్తుంది. ఆకులు కానీ, గింజలు కానీ, కొత్తిమీరను ఎన్నో రకాల వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. అది వంటలకు మంచి రుచిని, తాజాగా ఉండే గుణాన్ని ఇస్తుంది. కొత్తిమీరను అద్భుతంగా ఉపయోగించే ఐదు ప్రపంచ ప్రఖ్యాత వంటకాలు ఏంటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
వంటకం 1
థాయ్ గ్రీన్ కర్రీ అద్భుతం
థాయ్ గ్రీన్ కర్రీలో కూడా కొత్తిమీర చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఈ వంటకంలో తాజా కొత్తిమీర ఆకులు, పచ్చిమిర్చి, బాసిల్ (basil) ఆకులు, కొబ్బరి పాలు కలిపి సువాసనగల, కారంగా ఉండే కర్రీని తయారుచేస్తారు. కొత్తిమీర పచ్చిమిర్చి కారాన్ని తగ్గించి, వంటకానికి తాజాగా ఉండే రుచిని ఇస్తుంది. సాధారణంగా అన్నం లేదా నూడుల్స్తో (noodles) వడ్డించే ఈ వంటకం, కొత్తిమీర రుచులను ఎలా పెంచుతుందో చెప్పడానికి ఒక అద్భుతమైన ఉదాహరణ.
వంటకం 2
కొత్తిమీర చట్నీ చేసుకోండిలా..
కొత్తిమీర చట్నీ భారతీయ వంటకాల్లో తప్పనిసరిగా ఉండే ఒక రుచికరమైన వంటకం. తాజా కొత్తిమీర ఆకులు, పుదీనా ఆకులు, పచ్చిమిర్చి, నిమ్మరసం, మసాలా దినుసులతో తయారుచేసే ఈ ఆకుపచ్చని చట్నీ సమోసాలు లేదా పకోడీలు వంటి చిరుతిళ్లకు అదిరిపోయే రుచిని ఇస్తుంది. నిమ్మరసం నుండి వచ్చే పులుపు, పచ్చిమిర్చి నుండి వచ్చే కారం కొత్తిమీర సహజ రుచితో చక్కగా కలిసిపోతాయి.
వంటకం 3
మెక్సికన్ సల్సా వెర్డే మాయ
సల్సా వెర్డే అనేది టమాటిల్లోస్ (tomatillos), తాజా మూలికలతో తయారుచేసే ఒక సంప్రదాయ మెక్సికన్ సాస్. ఇందులో కొత్తిమీర చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. పుల్లగా, కారంగా ఉండే ఆకుపచ్చ సాస్ టాకోస్ (tacos) లేదా గ్రిల్ చేసిన కూరగాయలతో బాగా నప్పుతుంది. టమాటాల్లో నుండి వచ్చే పులుపు, కొత్తిమీర తాజాగా ఉండే రుచితో కలిసి, రుచిని, రంగును ఇచ్చే ఒక అద్భుతమైన వంటకంగా మారుతుంది.
వంటకం 4
మిడిల్ ఈస్టర్న్ టబ్బూలే రుచి
టబ్బూలే అనేది మిడిల్ ఈస్టర్న్ సలాడ్. ఇందులో పార్స్లీ (parsley) ముఖ్యమైనది. అయితే దీనికి మరింత రుచిని ఇవ్వడానికి తాజా కొత్తిమీరను కూడా ఎక్కువగా కలుపుతారు. బుల్గర్ వీట్ (bulgur wheat) ఆధారిత ఈ సలాడ్ను టమాటాలు, దోసకాయలు, పుదీనా ఆకులు, నిమ్మరసం, ఆలివ్ ఆయిల్ (olive oil), ఉప్పు, మిరియాలు కలిపి తయారుచేస్తారు. కొత్తిమీర కలపడం వల్ల ఇది మరింత తాజాగా ఉంటుంది. ఇతర పదార్థాల రుచులను డామినేట్ చేయకుండా, ఒక అదనపు రుచిని అందిస్తుంది.
వంటకం 5
వియత్నామీస్ ఫో సూప్..
ఫో (Pho) అనేది వియత్నామీస్ నూడుల్ సూప్ (noodle soup). దీనిని సాధారణంగా కొన్ని తాజా ఆకుకూరలతో, ముఖ్యంగా కొత్తిమీరతో అలంకరిస్తారు. ఈ ఆకుకూర వంటకం ప్రత్యేకమైన రుచికి చాలా అవసరం. ఇది సూప్ (soup) రుచులతో బాగా కలిసిపోతుంది. చిక్కటి సూప్కి ఒక తాజాగా ఉండే భాగాన్ని అందిస్తుంది. దీనివల్ల ఇది ఫో ప్రియులకు చాలా ఇష్టమైన వంటకం.