Summer Foods: వేసవిలో మధ్యాహ్న భోజనానికి 5 రుచికరమైన వంటకాలివే..
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
వేసవి కాలంలో మన శరీరానికి నీరు చాలా అవసరం. దీని కోసం పుచ్చకాయ, దోసకాయ, బీరకాయ వంటివి తీసుకోవడం చాలా మంచిది. బీరకాయ గురించి చెప్పాలంటే, ఇది చాలా ప్రత్యేకమైన కూరగాయ. దీన్ని ఉపయోగించి మీరు చాలా రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలు చేయవచ్చు. ఈరోజు మనం బీరకాయతో తయారుచేయగల ఐదు అద్భుతమైన వంటకాల గురించి తెలుసుకుందాం. ఇవి ప్రతిరోజూ తినడానికి బాగుంటాయి, అలాగే మీ వేసవి మధ్యాహ్న భోజనానికి మరింత ప్రత్యేకతను తీసుకొస్తాయి.
#1
బీరకాయ కిచిడీ
బీరకాయ కిచిడీ చాలా ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన వంటకం. దీన్ని ఇంట్లో సులువుగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ముందుగా, బియ్యం, పెసరపప్పు శుభ్రంగా కడిగి నానబెట్టుకోవాలి. తర్వాత ఒక గిన్నెలో తరిగిన బీరకాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, పసుపు వేసి కాసేపు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు నానబెట్టిన బియ్యం, పప్పు వేసి, తగినంత నీరు పోసి చిన్న మంటపై బాగా ఉడికించాలి. కిచిడీ చిక్కబడిన తర్వాత, అందులో నెయ్యి వేసి వేడివేడిగా వడ్డించాలి. ఈ కిచిడీ రుచిగా ఉండటమే కాదు, పోషకాలతో నిండి ఉంటుంది.
#2
బీరకాయ రైతా
బీరకాయ రైతా చాలా ఫ్రెష్గా ఉండే వంటకం. దీన్ని ఏ ప్రధాన భోజనంతో అయినా తినొచ్చు. ముందుగా తరిగిన బీరకాయ ముక్కలకు ఉప్పు కలిపి కాసేపు పక్కన పెట్టాలి. ఇలా చేస్తే అందులోని నీరు బయటకు వస్తుంది. తర్వాత వాటిని ఉడికించాలి. ఇప్పుడు పెరుగులో వేయించిన జీలకర్ర పొడి, నల్ల ఉప్పు, పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా కలపాలి. ఉడికించిన బీరకాయ ముక్కలను ఈ పెరుగు మిశ్రమంలో కలిపి చల్లగా చేసి వడ్డించాలి. ఈ రైతా చాలా తేలికగా, రిఫ్రెషింగ్గా ఉంటుంది.
#3
స్టఫ్డ్ బీరకాయ
స్టఫ్డ్ బీరకాయ అనేది ఒక సాంప్రదాయ వంటకం. ఇందులో బీరకాయను కారంగా ఉండే మసాలా మిశ్రమంతో నింపుతారు. ముందుగా, పొడవుగా కట్ చేసిన బీరకాయను మధ్యలో కత్తిరించి, లోపలి భాగాన్ని తీసేయాలి. ఇప్పుడు శనగపిండి, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, పసుపు, కారం, ఉప్పు కలిపి ఒక మిశ్రమాన్ని తయారు చేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని బీరకాయ లోపల నింపి, నూనెలో వేయించాలి లేదా కాల్చాలి. ఈ వంటకం చాలా రుచికరంగా, ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది.
#4
బీరకాయ హల్వా
బీరకాయ హల్వా ఒక ప్రత్యేకమైన స్వీట్ డిష్. దీన్ని మీరు ప్రత్యేక సందర్భాలలో తయారు చేసుకోవచ్చు. ముందుగా, తురిమిన బీరకాయను మెత్తబడే వరకు పాలతో ఉడికించాలి. ఇప్పుడు అందులో నెయ్యి వేసి వేయించి, ఆ తర్వాత చక్కెర, యాలకుల పొడి, డ్రై ఫ్రూట్స్ కలిపి మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి. ఈ హల్వాను వేడివేడిగా వడ్డించాలి. ఈ హల్వా రుచిగా ఉండటమే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది.
#5
స్టఫ్డ్ షాహి బీరకాయ
మీరు ఏదైనా కొత్తది ప్రయత్నించాలనుకుంటే, స్టఫ్డ్ షాహి బీరకాయను తప్పకుండా చేయండి. దీని కోసం ముందుగా పొడవుగా కట్ చేసిన బీరకాయను మధ్యలో కత్తిరించి, లోపలి భాగాన్ని తీసేయాలి. ఇప్పుడు ఉల్లిపాయలు, టమాటోలు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, గరం మసాలా, కశ్మీరీ కారం, ధనియాల పొడి వంటి మసాలాలతో ఒక పేస్ట్ను సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఈ పేస్ట్ను బీరకాయ లోపల నింపి, పూర్తిగా ఉడికే వరకు చిన్న మంటపై వండాలి. ఈ విధంగా, మీరు వేసవిలో బీరకాయతో అనేక రకాల వంటకాలు చేసుకోవచ్చు.