Saffron: స్వీట్లలో కుంకుమపువ్వు మ్యాజిక్.. తప్పక ట్రై చేయాల్సిన 5 రెసిపీలు
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
భారతీయ వంటల్లో కుంకుమపువ్వు ప్రత్యేక స్థానం కలిగి ఉంది. ప్రపంచంలో అత్యంత ఖరీదైన సుగంధ ద్రవ్యాల్లో ఇది ఒకటి. స్వీట్లలో దీన్ని ఉపయోగిస్తే రుచితో పాటు ఆకర్షణీయమైన రంగు, మత్తెక్కించే సువాసన లభిస్తాయి. సాధారణ వంటకాన్నే రాజసంగా మార్చే శక్తి కుంకుమపువ్వుకి ఉంది. స్వీట్లలో కుంకుమపువ్వు కలిపితే రుచి మరింత పెరిగి, ప్రత్యేక అనుభూతిని ఇస్తుంది. ఇప్పుడు కుంకుమపువ్వుతో తయారు చేసే ఐదు అద్భుతమైన భారతీయ స్వీట్లను చూద్దాం.
వంటకం 1
కుంకుమపువ్వు పాయసం (రైస్ పుడ్డింగ్)
పాయసం భారతీయ సంప్రదాయ స్వీట్లలో ప్రముఖమైనది. ఇందులో కుంకుమపువ్వు కలిపితే మరింత సువాసనతో రుచిగా మారుతుంది. ఈ వంటకం కోసం బియ్యాన్ని పాలలో వేసి మెత్తగా, చిక్కగా అయ్యే వరకు మరిగించాలి. తరువాత పంచదార, యాలకులు కలిపి రుచి పెంచాలి. గోరువెచ్చని పాలలో నానబెట్టిన కుంకుమపువ్వు రేకులను చివర్లో కలిపితే పాయసానికి అందమైన రంగు, వాసన వస్తాయి. చివరగా బాదం, పిస్తా వంటి నట్స్తో అలంకరిస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
వంటకం 2
కుంకుమపువ్వు మిల్క్ కేక్
కుంకుమపువ్వు మిల్క్ కేక్ మెత్తగా, స్పాంజిలా ఉండే స్వీట్. కుంకుమపువ్వు కలిపిన తీయటి పాలలో నానబెట్టడం దీని ప్రత్యేకత. మైదా, పంచదార, పాలు కలిపి బ్యాటర్ తయారు చేసి, బంగారు రంగు వచ్చే వరకు బేక్ చేయాలి. తరువాత పంచదార, కుంకుమపువ్వు కలిపిన గోరువెచ్చని పాలలో కేక్ను నానబెట్టాలి. ఇలా చేస్తే కేక్ చాలా సాఫ్ట్గా, రుచికరంగా మారుతుంది.
వంటకం 3
కుంకుమపువ్వుతో ఖీర్
ఖీర్ కూడా ఎంతో మంది ఇష్టపడే సంప్రదాయ స్వీట్. కుంకుమపువ్వు కలిపితే దీని రుచి మరింతగా మెరుగుపడుతుంది. ముందుగా పాలను కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు మరిగించాలి. తరువాత పంచదారతో పాటు బియ్యం లేదా సేమియా వేసి ఉడికించాలి. అవి బాగా ఉడికిన తర్వాత నానబెట్టిన కుంకుమపువ్వు రేకులను కలపాలి. ఇది ఖీర్కు మంచి వాసన, రంగును ఇస్తుంది. దీన్ని వేడిగా లేదా చల్లగా తినవచ్చు.
వంటకం 4
కుంకుమపువ్వు లస్సీ
లస్సీ ఒక తేలికైన, త్రాగడానికి అనువైన పెరుగు పానీయం. కుంకుమపువ్వు కలిపితే ఇది మరింత కమ్మగా, రుచిగా మారుతుంది. పెరుగును నీళ్ళు లేదా పాలతో కలిపి బాగా బ్లెండ్ చేయాలి. తీపి కోసం పంచదార కలపవచ్చు. యాలకుల పొడి వేసి రుచి పెంచాలి. చివరగా నానబెట్టిన కుంకుమపువ్వు రేకులను కలిపితే ఈ పానీయం మరింత సువాసనగా మారుతుంది.
వంటకం 5
కుంకుమపువ్వు గులాబ్ జామున్
గులాబ్ జామున్ భారతీయ స్వీట్లలో క్లాసిక్ డెజర్ట్. కుంకుమపువ్వు కలిపితే దీని రుచి, వాసన మరింత పెరుగుతాయి. ఖోయాతో తయారు చేసిన జామున్లను పంచదార పాకంలో నానబెడతారు. ఆ పాకంలో రోజ్ వాటర్, యాలకులు కలిపితే మంచి సువాసన వస్తుంది. ప్రత్యేకంగా నిమ్మకాయ లేదా నారింజ తొక్క తురుము కలిపితే స్వీట్కు కొత్త రుచి చేరి మరింత ఆకర్షణీయంగా మారుతుంది.