Black cumin seeds: నల్ల జీలకర్రతో స్నాక్స్కు కొత్త రుచి.. ఆరోగ్యానికీ మేలు
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
నల్ల జీలకర్రను 'నిగెల్లా సటివా' అని కూడా పిలుస్తారు. పరిమాణంలో చిన్నగా కనిపించినా, వంటకాల రుచిని ప్రత్యేకంగా మార్చే గుణం వీటికి ఉంది. కొద్దిగా చేదు, నట్టి ఫ్లేవర్ కలిగిన ఈ గింజలు తీపి, కారపు స్నాక్స్కు మంచి టేస్ట్ను ఇస్తాయి. రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడే పోషకాలు కూడా వీటిలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. అందుకే ఇటీవలి కాలంలో నల్ల జీలకర్ర వాడకం పెరుగుతోంది.
రుచికి మరింత మెరుగు
స్నాక్స్లో రుచి మరింత పెరుగుతుంది
నల్ల జీలకర్రను స్నాక్స్లో కలపడం వల్ల వాటికి ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్ వస్తుంది. కొద్దిగా కారంగా, నట్టి రుచితో ఉండే ఈ గింజలు సాధారణ వంటకాలను కూడా మరింత ఆకర్షణీయంగా మారుస్తాయి. రోస్ట్ చేసిన కూరగాయలపై చల్లినా, పాప్కార్న్లో కలిపినా మంచి రుచి వస్తుంది. కొన్ని బేకరీ వంటకాల్లో కూడా వీటిని ఉపయోగిస్తున్నారు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
పోషకాల నిలయం
నల్ల జీలకర్రలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలో ఆక్సిడేటివ్ స్ట్రెస్ను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. ముఖ్యమైన ఫ్యాటీ యాసిడ్లు, విటమిన్లు కూడా ఇందులో లభిస్తాయి. ఇవి శరీర ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో ఉపయోగపడతాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. రోజువారీ ఆహారంలో పరిమిత మోతాదులో చేర్చుకుంటే పోషక విలువలు పెరుగుతాయి.
సృజనాత్మక ఉపయోగాలు
ఎన్నో రకాలుగా వాడొచ్చు
నల్ల జీలకర్రను వివిధ రకాల స్నాక్స్లో ఉపయోగించవచ్చు. ఇంట్లో తయారుచేసే గ్రానోలా బార్స్, ఎనర్జీ బైట్స్లో కలిపితే మంచి క్రంచ్తో పాటు ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. పెరుగు, స్మూతీస్లో కూడా వీటిని కలుపుకోవచ్చు. రుచి ఎక్కువగా మారకుండా పోషకాలు అందుకోవచ్చు. అందుకే ఈ గింజలను అనేక రకాల వంటకాలలో ఉపయోగిస్తున్నారు.
ఆచరణాత్మక సలహా
వాడేటప్పుడు పాటించాల్సిన చిట్కాలు
నల్ల జీలకర్రను వాడే ముందు స్వల్పంగా వేయిస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. వేయించినప్పుడు వాటిలోని సహజ నూనెలు బయటకు వచ్చి మంచి సువాసన వస్తుంది. అయితే వీటి రుచి కొద్దిగా ఘాటుగా ఉండటంతో ప్రారంభంలో తక్కువ మోతాదులో వాడటం మంచిది. తర్వాత అవసరానికి అనుగుణంగా పరిమాణాన్ని పెంచుకుంటే స్నాక్స్లో రుచి సమతుల్యంగా ఉంటుంది.