#SankranthiSpecial: ఆరోగ్యంతో పాటు రుచిని ఇచ్చే ఈ 4 ప్రత్యేక వంటకాలు మీకు తెలుసా?

వ్రాసిన వారు Jayachandra Akuri

Jan 13, 2026

12:39 pm

ఈ వార్తాకథనం ఏంటి

తెలుగువారి పెద్ద పండుగ సంక్రాంతి వచ్చేస్తోంది. ఈ పండుగ అనగానే ముందుగా గుర్తుకు వచ్చేవి నువ్వుల ఉండలు. అయితే నువ్వుల ప్రాధాన్యత కేవలం పిండివంటల వరకే పరిమితం కాదు. శతాబ్దాలుగా భారతీయ సంప్రదాయంలో ముఖ్యంగా చలికాలపు ఆరోగ్య సమస్యలను ఎదుర్కొనే శక్తివంతమైన ఆహారంగా నువ్వులను ఉపయోగిస్తున్నారు. పండుగ ప్రత్యేక తీపి పదార్థంగానే కాకుండా రోజువారీ భోజనంలో నువ్వులను భాగం చేసుకోవడం వల్ల శరీరానికి కావాల్సిన బలం, శక్తి, ఉత్సాహం లభిస్తాయి.

Details

చలికాలంలో నువ్వులే ఎందుకు?

భారతదేశంలో అత్యంత పురాతనమైన పంటల్లో నువ్వులు ఒకటి. ఇవి త్వరగా పాడవవు, పోషకాలతో నిండి ఉంటాయి.

చలికాలంలో శరీరం తన వెచ్చదనాన్ని నిలబెట్టుకోవడానికి ఎక్కువ కెలోరీలు, శక్తి అవసరం పడుతుంది. అటువంటి సమయంలో నువ్వులు అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి.

ఆహార నిపుణుల ప్రకారం

నువ్వుల్లో మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్లు, మంచి కొవ్వులు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి కండరాల బలానికి, రోజంతా ఉత్సాహంగా ఉండటానికి తోడ్పడతాయి. అంతేకాదు నువ్వులు తినడం వల్ల ఆకలి త్వరగా వేయదు.

శరీరానికి శక్తి పెరుగుతుంది. ప్రోటీన్లతో పాటు కాల్షియం, మెగ్నీషియం, ఐరన్ వంటి ఖనిజాలు కూడా నువ్వుల్లో మెండుగా ఉండటం వల్ల ఎముకలు, కీళ్ల ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి.

Details

1. నువ్వుల పచ్చడి (Til Chutney)

చలికాలంలో భోజనంలో కారంగా ఉండే పచ్చడి ఉంటే రుచే వేరు. నువ్వుల పచ్చడి ఆరోగ్యంతో పాటు రుచిని కూడా అందిస్తుంది.

కావలసినవి

నువ్వులు (అర కప్పు), ఎండుమిర్చి (2), వెల్లుల్లి రెబ్బలు (2), చింతపండు గుజ్జు (1 స్పూన్), ఉప్పు, నీళ్లు

తయారీ విధానం

నువ్వులను దోరగా వేయించాలి

ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లిని స్వల్పంగా వేయించాలి

మిక్సీలో నువ్వులు, మిర్చి, వెల్లుల్లి, చింతపండు, ఉప్పు వేసి గ్రైండ్ చేయాలి

తగినన్ని నీళ్లు పోసి పచ్చడిని సిద్ధం చేసుకోవాలి

దేనితో బాగుంటుంది?

వేడివేడి రొట్టెలు లేదా భక్రీతో అద్భుతంగా ఉంటుంది.

Details

2. నువ్వుల పిండి కూర (Til Pithla)

శనగపిండికి బదులుగా నువ్వుల పిండితో చేసే ఈ పిత్లా మరింత బలవర్ధకంగా ఉంటుంది.

కావలసినవి

నువ్వులు (అర కప్పు),

ఉల్లిపాయ (1 చిన్నది),

వెల్లుల్లి (2 రెబ్బలు),

పచ్చిమిర్చి (1),

ఆవాలు, పసుపు, నూనె, ఉప్పు, నీళ్లు

తయారీ విధానం

నువ్వులను వేయించి మెత్తని పొడిగా చేసుకోవాలి

బాణలిలో నూనె వేసి ఆవాలు, వెల్లుల్లి, మిర్చి వేయించాలి

ఉల్లిపాయ వేసి మెత్తబడే వరకు వేయించాలి

పసుపు, నువ్వుల పిండి, నీళ్లు, ఉప్పు వేసి దగ్గర పడే వరకు ఉడికించాలి

ప్రత్యేకత

గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ప్రసిద్ధి చెందిన చలికాలపు సంప్రదాయ వంటకం.

Details

3. నువ్వుల థెప్లా / మసాలా రోటీ (Til Thepla)

గోధుమ పిండిలో నువ్వులు కలిపి చేసే ఈ రోటీలు ప్రయాణాలకు కూడా అనువైనవి.

కావలసినవి

గోధుమ పిండి (1 కప్పు), నువ్వులు (3 చెంచాలు), అల్లం పేస్ట్, జీలకర్ర పొడి, నూనె, ఉప్పు

తయారీ విధానం

పిండిలో నువ్వులు, మసాలాలు, నూనె, ఉప్పు కలపాలి

నీళ్లు పోసి మెత్తగా కలుపుకోవాలి

ఉండలుగా చేసి చపాతీల్లా ఒత్తాలి

పెనంపై రెండు వైపులా కాల్చుకోవాలి

Details

4. నువ్వుల అన్నం (Til Bhaat)

సంక్రాంతి రోజున చేసే ఈ నువ్వుల అన్నం తేలికగా ఉండి శరీరానికి వెచ్చదనం ఇస్తుంది.

కావలసినవి

వండిన అన్నం (2 కప్పులు),

నువ్వులు (3 చెంచాలు), పచ్చిమిర్చి, ఆవాలు, కరివేపాకు, నూనె, ఉప్పు

తయారీ విధానం

నువ్వులను వేయించి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి

పోపులో ఆవాలు, కరివేపాకు, మిర్చి వేయించాలి

అన్నం, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి

చివరగా నువ్వుల పొడి చల్లి వేడిగా వడ్డించాలి

Details

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు (FAQs)

1. సంక్రాంతికి నువ్వుల వంటలకే ఎందుకు ప్రాధాన్యత?

చలికాలంలో శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచే ప్రోటీన్లు, మంచి కొవ్వులు నువ్వుల్లో ఎక్కువగా ఉండటమే కారణం.

2. నువ్వులను కేవలం పండుగ రోజుల్లోనే తినాలా?

అవసరం లేదు. చలికాలం మొత్తం నువ్వులు తీసుకోవడం జీర్ణక్రియకు, ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.

3. నువ్వులు ఏడాది పొడవునా తినవచ్చా?

అవును. మితంగా తీసుకుంటే నువ్వులు ఎముకల బలం, నిరంతర శక్తికి ఏడాది పొడవునా ఉపయోగపడతాయి.