Tasty Food: వెజిటేరియన్ వంటల కోసం వాడాల్సినవి ఇవే..అద్భుతమైన రుచి..
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
భారతీయ శాఖాహార వంటకాలు వాటి వైవిధ్యం, రుచులకు చాలా పేరుగాంచాయి. ఈ వైవిధ్యం రకరకాల పిండి పదార్థాల నుంచే వస్తుంది. ప్రతి పిండి రకం వంటకాలకు ఒక ప్రత్యేకమైన టెక్స్చర్ను, రుచిని ఇస్తుంది. అందుకే అవి భారతీయ వంటకాలలో ఒక ముఖ్యమైన భాగంగా ఉన్నాయి. ఈ పిండి రకాల గురించి తెలుసుకోవడం వల్ల మీరు ప్రామాణికమైన భారతీయ శాఖాహార వంటకాలను వండటంలో నైపుణ్యం సాధించవచ్చు. ప్రతి భారతీయ వంటగదిలో తప్పకుండా ఉండాల్సిన ఐదు ముఖ్యమైన పిండి రకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
#1
చపాతిల కోసం గోధుమ పిండి
గోధుమ పిండి, లేదా అట్టా, చపాతిలు, పరాటాలు చేయడానికి అందరూ ఎక్కువగా వాడే పిండి. దీన్ని గోధుమ గింజలను సన్నగా ఆడించి తయారు చేస్తారు. ఇందులో పీచు పదార్థం ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. అట్టా చపాతీలకు మెత్తని టెక్స్చర్ను ఇస్తుంది, వాటిని సులభంగా ఒత్తడానికి కూడా వీలవుతుంది. దీన్ని నాన్ (ఈస్ట్తో), పూరీ (నూనెలో వేయించినవి) వంటి ఇతర భారతీయ రొట్టెలు చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు.
#2
పదార్థాలను కలపడానికి, చిక్కబరచడానికి శెనగపిండి
శెనగపిండి, లేదా బేసన్, శెనగలను ఆడించి తయారుచేస్తారు. ఇది చాలా రకాలుగా ఉపయోగపడే ఒక పదార్థం. కట్లెట్స్ లేదా పకోరాలలో పదార్థాలను కలిపి ఉంచడానికి, అలాగే కూరలు లేదా సూప్లను చిక్కబరచడానికి దీన్ని వాడతారు. శెనగపిండిలోని ప్రత్యేకమైన రుచి బేసన్ లడ్డూ లేదా కఢీ వంటి వంటకాలకు అదనపు రుచిని, చిక్కదనాన్ని ఇస్తుంది. అంతేకాదు, శెనగపిండిలో గ్లూటెన్ ఉండదు. అందుకే గ్లూటెన్ పడని వారికి ఇది సరైన ఎంపిక.
#3
కరకరలాడటానికి బియ్యప్పిండి
బియ్యప్పిండిని బియ్యాన్ని సన్నటి పొడిలా ఆడించి తయారు చేస్తారు. వండినప్పుడు కరకరలాడే టెక్స్చర్ను ఇచ్చే గుణం దీనికి ఉండటం వల్ల, దోసెలు, ఇడ్లీలు లాంటివి చేయడానికి దక్షిణ భారత వంటకాల్లో దీన్ని విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. భజ్జీలు లేదా వడలు వంటి స్నాక్స్ వేయించేటప్పుడు పూతగా కూడా బియ్యప్పిండిని వాడొచ్చు. ఎందుకంటే, గోధుమ పిండి పూతల కన్నా ఇది తక్కువ నూనెను పీల్చుకుంటుంది.
#4
ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం చిరుధాన్యాల పిండి
చిరుధాన్యాల గింజలను ఆడించి తయారుచేసే చిరుధాన్యాల పిండి, దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కారణంగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందుతోంది. ఇది మెగ్నీషియం, ఫాస్ఫరస్ వంటి పోషకాలతో నిండి ఉంటుంది, అలాగే ఇందులో గ్లూటెన్ ఉండదు. అందుకే ఆహారం నియమాలు ఉన్నవారికి ఇది చాలా అనుకూలం. బాజ్రా రోటీ లేదా జోవార్ భాక్రీ వంటి రొట్టెల తయారీలో ఉపయోగించినప్పుడు, చిరుధాన్యాల పిండి ప్రత్యేకమైన రుచిని, టెక్స్చర్ను ఇస్తుంది. తద్వారా వంటకాల పోషక విలువలను కూడా పెంచుతుంది.
#5
గ్లూటెన్-ఫ్రీ ప్రత్యామ్నాయంగా జొన్నపిండి..
జొన్న గింజలను ఆడించి తయారుచేసే జొన్నపిండి, గ్లూటెన్-ఫ్రీ ప్రత్యామ్నాయాలలో మరొకటి. భారతదేశం అంతటా, ముఖ్యంగా గోధుమలు దొరకని గ్రామీణ ప్రాంతాలలో, సంప్రదాయ వంటకాల్లో దీన్ని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ పిండిని రోటీలు లేదా ప్యాన్కేక్లు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఇది కొద్దిగా తీయని రుచిని ఇస్తుంది, ఇది ఉప్పగా ఉండే కూరలు లేదా టోపింగ్స్తో చాలా బాగా సరిపోతుంది.