Emerging Food Terms: ఉమామి నుంచి అకాయ్ వరకు.. ఇప్పుడు ట్రెండ్లో ఉన్న 5 ఆహార పదాలు
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
భాష కూడా కాలంతో పాటు మారుతూ ఉండే జీవంతమైన వ్యవస్థ. ప్రపంచంలో మార్పులు జరిగే కొద్దీ భాషలో కూడా కొత్త పదాలు చేరుతుంటాయి. మన రోజువారీ జీవితంలో ఆహారం కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. అందుకే కొత్త వంట పద్ధతులు, విదేశీ వంటకాలు, మారుతున్న ఆహార అలవాట్లతో కొన్ని కొత్త ఆహార పదాలు కూడా వినిపిస్తున్నాయి. ఇవి అందరికీ పూర్తిగా తెలిసి ఉండకపోయినా, ప్రస్తుతం వంటల గురించి మాట్లాడేటప్పుడు తరచూ వినిపిస్తున్నాయి. ఈ పదాలు మన భాషలోకి వచ్చి కొత్త రుచిని తీసుకొస్తున్నాయి.ఉమామి నుంచి అకాయ్ వరకు.. ఇప్పుడు ట్రెండ్లో ఉన్న 5 ఆహార పదాలు
#1
ఉమామి: రుచికరమైన ప్రత్యేక రుచి
'ఉమామి' అనే పదం జపాన్ నుంచి వచ్చినది. దీనికి "ప్రత్యేకమైన రుచికరమైన రుచి" అనే అర్థం ఉంటుంది. తీపి, పులుపు, చేదు, ఉప్పు లాగే ఇది కూడా ప్రధాన ఐదు రుచుల్లో ఒకటిగా గుర్తించారు. టమాటాలు, పుట్టగొడుగులు వంటి ఆహారాల్లో గ్లూటమేట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల ఉమామి రుచి వాటిలో బలంగా ఉంటుంది. వంటల్లో రుచుల గురించి అవగాహన పెరుగుతున్న కొద్దీ 'ఉమామి' అనే పదం కూడా ఎక్కువగా వినిపిస్తోంది.
#2
సూస్ వీడ్: ఖచ్చితంగా వండే విధానం
'సూస్ వీడ్' అనే పదం ఫ్రెంచ్ భాష నుంచి వచ్చింది. దీని అర్థం "నీళ్లలో వండడం". ఈ పద్ధతిలో ఆహారాన్ని గాలి రానివిధంగా ఒక ప్రత్యేక సంచిలో మూసి, ఒకే ఉష్ణోగ్రతలో ఉన్న నీటిలో ఎక్కువసేపు ఉంచి వండుతారు. దీంతో ఆహారం మొత్తం సమానంగా వండుతుంది. పైగా సాధారణ పద్ధతులతో పోలిస్తే తేమ కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది. వంటలో ఖచ్చితత్వం కోరుకునే చెఫ్స్, అలాగే కొత్త పద్ధతులు ప్రయత్నించే ఇంటి వంటకారుల్లో ఈ విధానం, ఈ పదం కూడా వేగంగా ప్రాచుర్యంలోకి వస్తోంది.
#3
ఫర్మెంటేషన్: పాత కాలపు నిల్వ పద్ధతి
ఫర్మెంటేషన్ అంటే ఈస్ట్ లేదా బ్యాక్టీరియా వంటి సూక్ష్మ జీవుల సహాయంతో చక్కెరను పులుపుగా లేదా వాయువుగా మార్చే ప్రక్రియ. ఇది చాలా కాలంగా ఉపయోగంలో ఉన్న ఒక ఆహార నిల్వ పద్ధతి. పెరుగు, సౌర్క్రాట్, కిమ్చి వంటి పదార్థాలు ఈ విధానంతోనే తయారవుతాయి. ఫర్మెంటేషన్ వల్ల ఆహారం ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉంటుంది. అదేవిధంగా ప్రోబయోటిక్స్ పెరగడంతో పోషక విలువలు కూడా మెరుగవుతాయి.
#4
క్వినోవా: పోషకాలతో నిండిన గింజ
క్వినోవా దక్షిణ అమెరికాకు చెందిన ఒక ప్రత్యేక గింజ. దీనిని "సూపర్ ఫుడ్"గా కూడా పిలుస్తారు. ఇందులో మాంసకృత్తులు, పీచు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. అందువల్ల బియ్యం లేదా గోధుమలకు ప్రత్యామ్నాయంగా దీన్ని చాలా మంది ఆహారంలో చేరుస్తున్నారు. పప్పుల లాంటి స్వల్ప రుచి ఉండే ఈ గింజ అనేక వంటకాలలో సులభంగా కలిసిపోతుంది. ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ పెరుగుతున్న కొద్దీ క్వినోవా వినియోగం కూడా పెరుగుతోంది.
#5
అకాయ్: బ్రెజిల్ నుంచి వచ్చిన సూపర్ ఫ్రూట్
అకాయ్ బెర్రీలు బ్రెజిల్లోని అమెజాన్ అడవుల్లో పెరిగే చిన్న ఊదా రంగు పండ్లు. వీటిలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఇవి శరీరంలో జరిగే ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. అందుకే అకాయ్ను కూడా "సూపర్ ఫుడ్"గా పరిగణిస్తున్నారు. అకాయ్ బౌల్స్, స్మూతీలు వంటి రూపాల్లో వీటిని చాలా మంది ఆహారంలో తీసుకుంటున్నారు.