Tomato Chutney: పర్ఫెక్ట్ కొలతలతో అప్పటికప్పుడు చేసుకునే టమోటా నిల్వ పచ్చడి! -
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
కర్రీలు లేకపోయినా రుచికరమైన ఊరగాయలు, పచ్చళ్లతో భోజనం తృప్తిగా చేసుకోవచ్చు. ఆ జాబితాలో ప్రధానంగా గోంగూర పచ్చడి, ఆవకాయ, టమోటా పచ్చడి ప్రముఖం. ముఖ్యంగా టమోటా పచ్చడి అయితే వెంటనే, సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు. ఎవరైనా సహాయం అవసరం లేకుండా, కర్రీ చేసినంత సులభంగా ఈ చట్నీ సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. సరైన విధంగా తయారు చేస్తే ఈ పచ్చడి సుమారు మూడు నెలల వరకు నిల్వ ఉంటుంది. ఫ్రిజ్లో ఉంచితే ఆరు నెలల వరకు కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు. అయితే సాధారణంగా అర కిలో పచ్చడి పది రోజుల్లోనే అయిపోతుంది. కింద ఇచ్చిన పదార్థాలను కచ్చితమైన కొలతల్లో పాటిస్తూ సులభంగా ప్రయత్నించండి.
వివరాలు
కావాల్సిన పదార్థాలు
పండిన టమోటాలు - అర కిలో చింతపండు - 60 గ్రాములు కారం పొడి - 50 గ్రాములు ఉప్పు - 50 గ్రాములు వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 50 గ్రాములు పసుపు - 1 టీ స్పూన్ మెంతులు - 2 టీ స్పూన్లు ఆవాలు - 1 టీ స్పూన్ తాలింపు కోసం: నూనె - 200 గ్రాములు (సుమారు పావు కిలో వరకు ఉపయోగించవచ్చు) ఆవాలు - 1 స్పూన్ మినప్పప్పు - 1 స్పూన్ శనగపప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర - 1 స్పూన్ ఎండు మిర్చి - 5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 12 కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు
వివరాలు
తయారీ విధానం
మొదట స్టవ్పై ప్యాన్ పెట్టి అందులో 2 టీ స్పూన్ల మెంతులు, 1 టీ స్పూన్ ఆవాలు వేసి తక్కువ మంటపై వేయించాలి. అవి చక్కగా వేగిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి. తరువాత వాటిని మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తని పొడిలా దంచి పక్కన పెట్టుకోవాలి. తర్వాత అర కిలో పండిన టమోటాలను బాగా కడిగి, తడి లేకుండా గుడ్డతో తుడిచి శుభ్రం చేసుకోవాలి. వాటి మధ్య ఉన్న తొడిమ భాగాన్ని తీసివేసి ముక్కలుగా కోయాలి. 60 గ్రాముల తాజా చింతపండును గింజలు, చెత్త లేకుండా శుభ్రం చేసుకోవాలి. టమోటా ముక్కలు, చింతపండు రెండింటినీ మిక్సీ జార్లో వేసి రెండు మూడు సార్లు పల్స్ చేయాలి.
వివరాలు
తయారీ విధానం
అనంతరం 50 గ్రాముల కారం పొడి, 50 గ్రాముల ఉప్పు, 50 గ్రాముల వెల్లుల్లి, 1 టీ స్పూన్ పసుపు వేసి మళ్లీ మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి పక్కన ఉంచాలి. ఇప్పుడు ప్యాన్లో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. ఆవాలు వేసి చిటపటలాడిన తర్వాత మినప్పప్పు, శనగపప్పు, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కరివేపాకు వేసి దోరగా వేయించాలి. తర్వాత గ్రైండ్ చేసిన టమోటా మిశ్రమాన్ని ఈ తాలింపులో కలపాలి. తక్కువ నుంచి మధ్యస్థ మంటపై నిరంతరం కలుపుతూ మగ్గించాలి. టమోటాలను ఎండబెట్టకుండా, తగినంత నూనెలో ఉడికించడం ముఖ్యం.
వివరాలు
తయారీ విధానం
మొదట పచ్చడి నూనెను పూర్తిగా పీల్చుకుంటుంది. సుమారు 15 నిమిషాల తర్వాత మళ్లీ నూనె వదులుతుంది. ఆ దశలో ముందుగా తయారు చేసుకున్న ఆవాలు, మెంతుల పొడిని వేసి బాగా కలపాలి. మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చివరగా స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పచ్చడిని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. ఒక రోజు అలాగే ఉంచి, మరుసటి రోజు గాజు సీసాలో నిల్వ చేసుకోవాలి. ఇలా తయారుచేసుకున్న ఈ టమోటా పచ్చడి సుమారు మూడు నెలలకంటే ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉంటుంది.