Veg Malabar Curry : కేరళ స్పెషల్ వెజ్ మలబార్ కర్రీ.. ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోండి!
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
కేరళ వంటకాలంటే మసాలాల వాడకం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఆ రాష్ట్ర సంప్రదాయ వంటకాల్లో ఒకటైన వెజ్ మలబార్ కర్రీ కూడా దీనికి మినహాయింపు కాదు. ఇది చాలా రుచిగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉండే వంటకం. తినడానికి బాగుండటమే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. ఈ కర్రీని రకరకాల కూరగాయలు, మసాలాలతో తయారు చేస్తారు, అందుకే దీని రుచి మరింత ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. పదండి, వెజ్ మలబార్ కర్రీని ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
పదార్థాలు
వెజ్ మలబార్ కర్రీ కోసం కావాల్సినవి
వెజ్ మలబార్ కర్రీ తయారు చేయడానికి మీకు కింద చెప్పిన పదార్థాలు అవసరం అవుతాయి:
1) ఒక కప్పు క్యాలీఫ్లవర్ (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసింది)
2) ఒక కప్పు క్యారెట్ (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసింది)
3) ఒక కప్పు పచ్చి బఠానీలు
4) ఒక కప్పు క్యాప్సికమ్ (సన్నగా తరిగింది)
5) ఒక కప్పు పాలకూర
6) రెండు టమాటాలు (సన్నగా తరిగినవి)
7) ఒక ఉల్లిపాయ (సన్నగా తరిగింది)
8) ఒక అంగుళం అల్లం ముక్క (తురిమినది)
9) రెండు పచ్చిమిర్చి (సన్నగా తరిగినవి)
10) ఉప్పు (రుచికి సరిపడా)
మసాలా దినుసులు
ఈ కర్రీకి కావాల్సిన మసాలాలు
వెజ్ మలబార్ కర్రీ కోసం మీకు ఈ కింది మసాలాలు అవసరం అవుతాయి:
1) అర టీస్పూన్ పసుపు పొడి
2) ఒక టీస్పూన్ ధనియాల పొడి
3) అర టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
4) అర టీస్పూన్ గరం మసాలా
5) అర టీస్పూన్ ఆవాలు
6) అర టీస్పూన్ సోంపు
7) అర టీస్పూన్ మెంతులు
8) ఒక చిటికెడు ఇంగువ
9) ఒక టీస్పూన్ కారం పొడి
10) అర టీస్పూన్ ఆమ్చూర్ పొడి
11) ఒక టీస్పూన్ కొబ్బరి పాలు
తయారీ విధానం
ఈ కర్రీని తయారు చేసే విధానం
ముందుగా ఒక పాన్ తీసుకుని అందులో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక ఆవాలు, సోంపు, మెంతులు, ఇంగువ వేసి వేగించాలి.
అవి చిటపటలాడటం మొదలుపెట్టగానే, అందులో ఉల్లిపాయ, అల్లం, పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా వేయించుకోవాలి.
ఆ తర్వాత తరిగిన టమాటాలు వేసి, అవి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు పసుపు పొడి, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, కారం పొడి, ఆమ్చూర్ పొడి వేసి అన్నింటినీ కలిసేలా బాగా కలపాలి.
కూరగాయలు
కూరగాయలను ఇలా కలపండి
మసాలాలు బాగా వేగిన తర్వాత, అందులో క్యాలీఫ్లవర్, క్యారెట్, పచ్చి బఠానీలు వేసి కొన్ని నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు క్యాప్సికమ్, పాలకూర కూడా వేసి మూత పెట్టి, కూరగాయలు మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
ఈలోగా, కర్రీ అడుగంటకుండా మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. కూరగాయలు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత, కొబ్బరి పాలు వేసి బాగా కలిపి, మరో కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
సర్వింగ్
వెజ్ మలబార్ కర్రీని ఇలా సర్వ్ చేయండి
వెజ్ మలబార్ కర్రీ ఇప్పుడు రెడీ అయిపోయింది. దీనిని వేడివేడిగా వడ్డించుకుని, రోటీ, నాన్ లేదా అన్నంతో కలిపి ఆస్వాదించండి.
ఈ కర్రీ రుచిగా ఉండటమే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. మీ భోజనం టేబుల్పై దీనివల్ల మరింత ప్రత్యేకమైన వాతావరణం వస్తుంది.
ఈ కర్రీని వండటం ఎంత ఆనందంగా ఉంటుందో, తినడం కూడా అంతే రుచిగా ఉంటుంది.
మళ్ళీ ఇంకేదైనా కొత్త వంటకం చేయాలనిపిస్తే, వెజ్ మలబార్ కర్రీని తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.