Foods: చిటికెలో మహారాష్ట్ర స్టైల్ తేచా పులావ్ చేసుకోండిలా..
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
పులావ్ను సాధారణంగా కూరగాయలతో చేస్తుంటారు. కానీ, మహారాష్ట్ర స్టైల్ పులావ్లో తేచాకు ఒక ప్రత్యేకత ఉంది. ఇది చాలా కారంగా, రుచికరంగా ఉండే వంటకం, మీ భోజన రుచిని ఇది రెట్టింపు చేస్తుంది. తేచా పులావ్ చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు, దీన్ని మీ ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ పులావ్ రెసిపీని ఇప్పుడు చూద్దాం.
#1
ముందుగా తేచా తయారు చేయండి
తేచా పులావ్ తయారీ తేచాతోనే మొదలవుతుంది. ఈ తేచాను పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర ఆకులతో చేస్తారు. దీన్ని తయారు చేయడానికి ముందుగా పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలను గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా నూనెలో వేసి వేయించాలి. ఇప్పుడు ఇందులో సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులను వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమం పులావ్కు ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది. ఇది ఇతర పులావ్ల కంటే దీన్ని విభిన్నంగా నిలబెడుతుంది.
#2
బియ్యం సిద్ధం చేయండి
తేచా తయారైన తర్వాత, బియ్యం వంతు వస్తుంది. బియ్యాన్ని ముందుగా శుభ్రంగా కడిగి నానబెట్టాలి. ఆ తర్వాత వాటిని ప్రెషర్ కుక్కర్లో నీళ్లతో కలిపి ఉడికించాలి. బియ్యం పూర్తిగా ఉడకాలి కానీ ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా చూసుకోవాలి. దీని కోసం కొద్దిగా నూనె వేసుకోవచ్చు, అప్పుడు బియ్యం విడివిడిగా ఉంటాయి. ఈ పద్ధతి పులావ్కు మంచి టెక్స్చర్ ఇస్తుంది, దానివల్ల రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
#3
మసాలాలు వాడండి
తేచా పులావ్కి అసలు రుచి దాని మసాలాల్లోనే ఉంటుంది. దీని కోసం మీరు జీలకర్ర, ఆవాలు, పసుపు పొడి, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి, కారం పొడి వాడుకోవచ్చు. ముందుగా బాణలిలో నూనె వేడిచేసి, అందులో జీలకర్ర, ఆవాలు వేసి చిటపటమన్నాక పసుపు పొడి, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి, కారం పొడి వేసి కలపాలి. ఈ మసాలాలను బాగా వేయించాలి. అప్పుడే వాటి రుచి పూర్తిగా బయటపడుతుంది.
#4
అన్ని పదార్థాలను కలపండి
ఇప్పుడు ముందుగా తయారుచేసుకున్న తేచా, ఉడికించిన బియ్యాన్ని ఈ మసాలా మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి. అలా కలిపితే మసాలా బియ్యం మొత్తానికి బాగా పట్టుకుంటుంది. ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న మంట మీద కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడే అన్ని రుచులు బాగా కలిసిపోతాయి. పులావ్ కొద్దిగా తడిగా కావాలంటే, కొద్దిగా నీరు కూడా కలుపుకోవచ్చు. ఈ పులావ్ రుచిగానే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది. ఎందుకంటే ఇందులో పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర ఆకులు ఉంటాయి కదా.
#5
చివరి మెరుగులు అద్దడం ఎలా?
తేచా పులావ్కు చివరి మెరుగులు దిద్దడానికి, పైన సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, నిమ్మరసం వేసుకోవాలి. దీనివల్ల రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఉల్లిపాయలను కొద్దిగా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి, అప్పుడే అవి క్రిస్పీగా ఉంటాయి. నిమ్మరసం పుల్లటి రుచి పులావ్కు ప్రత్యేకతను ఇస్తుంది. ఇలా క్షణాల్లో తయారుచేసిన మహారాష్ట్ర స్టైల్ తేచా పులావ్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది. దీన్ని వేడివేడిగా వడ్డించి, మీ కుటుంబంతో కలిసి ఆనందించండి.