Food Tips: మైక్రోవేవ్ ఫుడ్ హానికరమా..? అపోహలపై అసలు నిజాలు ఇవే!
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
మైక్రోవేవ్ లో ఆహారాన్ని వండడం గురించి చాలా అపోహలు ప్రచారంలో ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా, అది పోషకాలపై ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతుందనే విషయంలో చాలామందికి సందేహాలున్నాయి. మైక్రోవేవ్ లో వండిన ఆహారం వల్ల పోషకాలు నశిస్తాయని లేదా అది ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదని చాలా మంది నమ్ముతారు. అయితే మైక్రోవేవ్ వంట వెనుక ఉన్న శాస్త్రీయ కారణాలను అర్థం చేసుకుంటే ఈ అపోహలను సులభంగా తొలగించుకోవచ్చు. ఈ వ్యాసం మైక్రోవేవ్ మరియు పోషకాల గురించి ఉన్న సాధారణ తప్పుడు అభిప్రాయాలను స్పష్టం చేస్తుంది. ఈ వంట పద్ధతి ఎలా పనిచేస్తుంది, దాని వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల గురించి కూడా వివరిస్తుంది.
#1
మైక్రోవేవ్ లో పోషకాల నిలుపుదల
మైక్రోవేవ్ లో వంట చేయడం అనేది చాలా వేగవంతమైన పద్ధతి. ఇది ఆహారంలోని పోషకాలను కాపాడటానికి బాగా సహాయపడుతుంది. వండే సమయం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, తక్కువ నీరు ఉపయోగించాల్సి వస్తుంది. అంటే, మరిగించే పద్ధతితో పోలిస్తే ఇందులో తక్కువ విటమిన్లు నష్టపోతాయి. మైక్రోవేవ్ లో కూరగాయలను వండటం వల్ల వాటిలోని పోషకాల్లో దాదాపు 90% వరకు అలాగే ఉంటాయని అధ్యయనాలు స్పష్టం చేస్తున్నాయి. కాబట్టి, ఇది ఆహారంలోని పోషక విలువలను కాపాడటానికి ఒక సమర్థవంతమైన మార్గమని చెప్పవచ్చు.
#2
విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలపై ప్రభావం
కొన్ని విటమిన్లు వేడికి చాలా త్వరగా ప్రభావితం అవుతాయి. ఉదాహరణకు, విటమిన్ సి మరియు కొన్ని బి విటమిన్లు ఎక్కువ వేడికి ఎక్కువ సమయం గురైతే విచ్ఛిన్నం కావచ్చు. అయితే, మైక్రోవేవ్ లో ఆహారం త్వరగా, ఇతర పద్ధతుల కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడుకుతుంది. దీనివల్ల పోషకాల నష్టం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. వేగవంతమైన వంట సమయం ఈ విటమిన్లు చెక్కుచెదరకుండా ఉండేందుకు దోహదపడుతుంది.
#3
ఇతర వంట పద్ధతులతో పోలిక
మరిగించడం లేదా వేయించడం వంటి ఇతర వంట పద్ధతులతో మైక్రోవేవ్ ను పోల్చినప్పుడు, మైక్రోవేవ్ కు కొన్ని స్పష్టమైన ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని తెలుస్తుంది. మరిగించడం వల్ల నీటిలో కరిగే విటమిన్లు వంట నీటిలోకి వెళ్తాయి. ఆ నీటిని మనం తర్వాత తీసుకోకపోతే ఆ పోషకాలు వృథా అవుతాయి. వేయించడం వల్ల వంటకు ఉపయోగించే నూనె నుండి అనవసరమైన కొవ్వులు మరియు క్యాలరీలు ఆహారంలో చేరతాయి. మైక్రోవేవ్ లో తక్కువ లేదా అసలు నూనె అవసరం ఉండదు. ఇది మొత్తం మీద ఎక్కువ పోషకాలను ఆహారంలో నిలుపుతుంది.
చిట్కా 1
పోషకాలను కాపాడే మైక్రోవేవ్ వంట చిట్కాలు
మైక్రోవేవ్ లో వండేటప్పుడు పోషకాలు ఎక్కువగా ఉండేలా చూసుకోవాలంటే, మూతలు ఉన్న మైక్రోవేవ్ సేఫ్ కంటైనర్లను ఉపయోగించడం మంచిది. ఇది ఆహారాన్ని అతిగా ఉడికించకుండా, ఆవిరిని, వేడిని సమర్థవంతంగా లోపల ఉంచుతుంది. కూరగాయలను వండటానికి ముందు పెద్ద ముక్కలుగా కోయండి. చిన్న ముక్కలు త్వరగా ఉడుకుతాయి కానీ, వండే ప్రక్రియలో ఎక్కువ ఉపరితల వైశాల్యం వేడికి గురవడం వల్ల ఎక్కువ పోషకాలను కోల్పోయే అవకాశం ఉంటుంది.