Ragi Poori Recipe: షుగర్ పేషెంట్లకు స్పెషల్ బ్రేక్ఫాస్ట్.. రాగి పూరీలు ఇలా చేస్తే సూపర్!
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
ప్రతిరోజూ ఉదయం ఇడ్లీ, దోశలే తింటూ బోర్గా అనిపిస్తోందా? బ్రేక్ఫాస్ట్లో కొత్తదనం కూడా ఉండాలి, అదే సమయంలో ఆరోగ్యకరంగా ఉండాలి అనుకుంటున్నారా? అయితే ఇక ఆలస్యం ఎందుకు... ఒకసారి 'రాగి పిండి పూరీ' ట్రై చేయండి. రాగుల్లో ఉన్న క్యాల్షియం, ఐరన్ శరీరానికి మంచి శక్తినిస్తాయి. కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే రాగి పూరీలు మెత్తగా, బంతిలా పొంగేలా తయారవుతాయి. వాటికి సూపర్గా సరిపడే బంగాళదుంప చట్నీ/కర్రీని ఎలా చేయాలో కూడా ఇప్పుడు పూర్తిగా తెలుసుకుందాం. సాధారణ పూరీలతో పోలిస్తే రాగి పూరీలు మరింత రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, నూనె తక్కువగా పీల్చుకుంటాయి. పిండి కలుపుతున్నప్పుడు చిన్న చిన్న టెక్నిక్స్ ఫాలో అయితే ప్రతి పూరీ కూడా అందంగా పొంగుతుంది.
Details
రాగి పూరీ పిండి కోసం కావలసినవి
రాగి పిండి - 1 కప్పు గోధుమ పిండి - 1 కప్పు బొంబాయి రవ్వ (సూజి) - 2 నుంచి 3 టీస్పూన్లు ఉప్పు - రుచికి సరిపడా నూనె - 1 టీస్పూన్ (పిండి కోసం), వేయించడానికి తగినంత నీళ్లు - అవసరమైనంత
Details
పూరీ చట్నీ / కర్రీ కోసం కావలసినవి
బంగాళదుంపలు - 2 (ముందుగా ఉడికించినవి) ఉల్లిపాయ - 1 పెద్దది (పొడవుగా తరగినవి) పచ్చిమిర్చి - 4 (కారం తగ్గట్టుగా) అల్లం - చిన్న ముక్క (సన్నగా తరిగినది) శనగపిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (చిక్కదనం కోసం) కరివేపాకు, కొత్తిమీర - తగినంత నిమ్మరసం - అర చెక్క పసుపు - పావు టీస్పూన్ ఉప్పు - రుచికి సరిపడా తాలింపు కోసం నూనె - 2 టీస్పూన్లు ఆవాలు - అర టీస్పూన్ జీలకర్ర - అర టీస్పూన్ శనగపప్పు - 1 టీస్పూన్ మినప్పప్పు - 1 టీస్పూన్
Details
పూరీ పిండి తయారీ విధానం
ముందుగా ఒక పెద్ద గిన్నెలో రాగి పిండి, గోధుమ పిండిని జల్లెడ పట్టాలి. గోధుమ పిండి కలపడం వల్ల పూరీలకు మంచి రుచి, సరైన టెక్స్చర్ వస్తాయి. పూరీలు పొంగిన తర్వాత మెత్తబడకుండా ఉండేందుకు బొంబాయి రవ్వ (సూజి) 2-3 టీస్పూన్లు, తగినంత ఉప్పు కలపాలి. ఇప్పుడు నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ పిండిని మరీ మెత్తగా కాకుండా కొంచెం గట్టిగా (సెమీ సాఫ్ట్గా) కలుపుకోవాలి. ఇలా గట్టిగా కలిపితే పూరీలు నూనె తక్కువగా పీల్చుకుంటాయి. చివరగా ఒక టీస్పూన్ నూనె రాసి, మూత పెట్టి సుమారు 10 నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి. దీంతో రవ్వ బాగా నాని పిండి సెట్ అవుతుంది.
Details
పూరీ చట్నీ / కర్రీ తయారీ విధానం
హోటల్ స్టైల్ కమ్మని పూరీ చట్నీని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ముందుగా ఒక బాణలిలో నూనె వేడి చేసి శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. తర్వాత అల్లం ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఇప్పుడు చేత్తో మెదిపిన ఉడికించిన రెండు బంగాళదుంపలు వేసి పసుపు, ఉప్పు కలిపి రెండు నిమిషాలు మగ్గించి రెండు గ్లాసుల నీళ్లు పోసి బాగా మరిగించాలి. రెండు టేబుల్ స్పూన్ల శనగపిండిని కొద్దిగా నీళ్లలో కలిపి ఈ మిశ్రమాన్ని కర్రీలో నెమ్మదిగా పోస్తూ కలపాలి. ఇది చిక్కబడే వరకు సుమారు 5 నిమిషాలు మరిగించాలి. చివరగా కొత్తిమీర, అరచెక్క నిమ్మరసం కలిపితే రుచికరమైన పూరీ చట్నీ సిద్ధం.