coriander recipes: కొత్తిమీర వేసి చేసే మూడు అద్భుతమైన వంటకాలు ఇవే.. ట్రై చేయండి
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
కొత్తిమీరను కేవలం ఆహారాన్ని అలంకరించేందుకు మాత్రమే కాకుండా, రుచి పెంచేందుకు కూడా ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.
నిజానికి, కొత్తిమీరను చట్నీలు,పులావ్, కూరగాయ వంటలలో వేసినపుడే వాటి రుచి మారుతుంది.
కొత్తిమీరతో తయారు చేయగల మూడు రుచికరమైన వంటకాల వివరాలను ఇప్పుడు చూద్దాం.
కొత్తిమీర కొబ్బరి చట్నీ: కావాల్సిన పదార్థాలు
తురిమిన కొబ్బరి - 1½ కప్పులు
కొత్తిమీర ఆకులు - ½ కప్పు
పచ్చిమిర్చి - 2
గోరువెచ్చని నీరు - ½ కప్పు
ఉప్పు - రుచి మేరకు
నిమ్మరసం - 2 టీస్పూన్లు
ఆవాలు - ½ టీస్పూన్
ఉరద్ పప్పు - 1 టీస్పూన్
ఎండు మిర్చి - 1
కరివేపాకు - 10
నూనె - 1 టీస్పూన్
కొత్తిమీర
తయారీ విధానం
ముందుగా కొత్తిమీర, కొబ్బరి, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు, గోరువెచ్చని నీటిని కలిపి గ్రైండర్లో మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి.
తర్వాత గ్రైండర్లో నిమ్మరసం వేసి మళ్లీ బాగా రుబ్బుకోవాలి. సిద్ధమైన చట్నీని ఒక గిన్నెలో తీసుకోవాలి.
ఇప్పుడు ఒక చిన్న బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, అందులో ఆవాలు వేయాలి.
అవి చిటపటలాడుతున్నప్పుడు ఉరద్ పప్పు వేసి కలపాలి.
తర్వాత ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి. ఈ పోపును సిద్ధంగా ఉన్న చట్నీ మీద పోసి బాగా కలిపి సర్వ్ చేయాలి.
కొత్తిమీర పులావ్
కొత్తిమీర పులావ్
కావాల్సిన పదార్థాలు:
బియ్యం - ½ గ్లాస్, తరిగిన ఉల్లిపాయలు - 2 ,తరిగిన టమోటా - 1, బఠానీలు - 1 కప్పు, అల్లం ముక్క - 1, తురిమిన వెల్లుల్లి - 1 టీస్పూన్, కొత్తిమీర పేస్ట్ - 1 కప్పు, లవంగాలు - 2, బే లీవ్స్ - 1, దాల్చిన చెక్క పొడి - 1 టీస్పూన్, పచ్చిమిర్చి - 2, నెయ్యి - 2 టీస్పూన్లు, ఉప్పు - రుచి ప్రకారం, ఎర్ర మిరప పొడి - ½ టీస్పూన్, ధనియాల పొడి - 1 టీస్పూన్, జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్, ఇంగువ - చిటికెడు
కొత్తిమీర పులావ్
తయారీ విధానం:
ముందుగా బియ్యాన్ని అరగంట పాటు నానబెట్టాలి. కొత్తిమీర, అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చితో కలిసి ఒక పేస్ట్ తయారు చేసుకోవాలి.
ఒక బాణలిలో నెయ్యి వేసి వేడయ్యాక, జీలకర్ర, ఇంగువ వేయాలి. తర్వాత ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
తరువాత టమోటా, బఠానీలు వేసి బఠానీలు మెత్తబడే వరకు వండాలి. ఇప్పుడు ఉప్పు, మిరప పొడి, కొత్తిమీర పేస్ట్, నానబెట్టిన బియ్యం వేసి బాగా కలపాలి.
కొంతసేపు ఉడికిన తర్వాత, అవసరమైనంత నీరు పోసి, మీడియం మంటపై బియ్యం పూర్తిగా ఉడికే వరకు వండాలి.
నీరు ఆరిన తర్వాత, మంట ఆపేయాలి. కొత్తిమీర ఆకులు, వేయించిన జీడిపప్పు చల్లి గార్నిష్ చేసి, మీకు ఇష్టమైన రైతాతో వడ్డించండి.
కొత్తిమీర మత్రి
కొత్తిమీర మత్రి
కావలసిన పదార్థాలు:
మైదా లేదా ఆవసరమైన పిండి - 5 కప్పులు, నూనె - ¾ కప్పు, జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్, ముతక ఎండు మిర్చి - 20, క్యారమ్ గింజలు (అజ్వైన్) - 1 టీస్పూన్, తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు - 100 గ్రాములు, ఉప్పు - రుచి మేరకు, తగిన నూనె - వేయించడానికి
తయారీ విధానం:
మొదట పిండిని జల్లెడ పట్టి ఒక గిన్నెలో తీసుకోవాలి. దానికి జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి ముద్ద, క్యారమ్ గింజలు, కొత్తిమీర తరుగు, నూనె, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
ఒక కప్పు నీటిని వేడి చేసి, గోరువెచ్చగా ఉన్న నీటితో పిండిని గట్టిగా కలిపి ముద్దలా చేయాలి.
కొత్తిమీర మత్రి
కొత్తిమీర మత్రి తయారీ విధానం
ఈ పిండిని 20 నిమిషాల పాటు మూతపెట్టి పక్కన పెట్టాలి. తర్వాత చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేసుకుని, చేతుల్లో నలిపి మత్రి ఆకారంలో ఒత్తాలి.
బాణలిలో నూనె వేసి వేడి చేసిన తర్వాత, తక్కువ మంటపై ఒక్కోసారి 10-12 మాతృకలను వేయించాలి.
ఒక్కో మాత్రిని పూర్తిగా వేయించడానికి 10-12 నిమిషాలు పడవచ్చు. అవసరమైతే చివర్లో కొంచెం చాట్ మసాలా చల్లుకోవచ్చు.
మత్రి చల్లబడిన తర్వాత, గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయాలి.
ఇలా కొత్తిమీరతో మూడు రకాలుగా చట్నీ, పులావ్, స్నాక్ వంటకాలు చేసుకోవచ్చు. ఇవి ఆరోగ్యానికి మంచివే కాకుండా, ప్రతిదినం వాడే రుచిని మరింత మెరుగుపరుస్తాయి.