Healthy Food: పెసలుతో మీకు నచ్చే 5 వంటకాలివే..
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
చాలా మంది రోజువారీ ఆహారంలో పెసలు తప్పకుండా ఉంటాయి. ఇవి ఎన్నో రకాలుగా ఉపయోగపడతాయి, ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచివి. ఈ చిన్న పప్పుగింజల్లో ప్రోటీన్, పీచు పదార్థాలు, ఇంకా శరీరానికి కావాల్సిన పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఆఫ్రికా ఖండం అంతటా, పెసలతో రకరకాల వంటలు చేస్తారు. ఇవి ఎంత చక్కగా ఏ వంటకంలోనైనా కలిసిపోతాయో ఇది చూపిస్తుంది. రుచికరమైన స్టూల దగ్గర నుండి, చల్లని సలాడ్ల వరకు, ఈ వంటకాలు ఆఫ్రికా సంస్కృతిలో ఉండే ఆహారపు వైవిధ్యాన్ని తెలియజేస్తాయి. ఆ గొప్ప సంప్రదాయాన్ని ప్రతిబింబించే ఐదు రుచికరమైన పెసల వంటకాలు ఇప్పుడు చూద్దాం.
వంటకం 1
కారం కారంగా పెసల స్టూ
కారం కారంగా ఉండే పెసల స్టూ, ఆఫ్రికాలోని చాలా ప్రాంతాల్లో ప్రజలు ఇష్టపడే, కడుపు నింపే ఆహారం.
పెసలను టమాటాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, ఇంకా జీలకర్ర, ధనియాలు వంటి మసాలా దినుసులతో కలిపి నెమ్మదిగా ఉడికించి ఈ స్టూని తయారు చేస్తారు.
అలా తయారైన రుచికరమైన స్టూని అన్నంతో గానీ, లేదా రొట్టెలతో గానీ తింటే చాలా బాగుంటుంది.
మసాలా దినుసులు ఈ స్టూకి ప్రత్యేకమైన ఘాటుదనాన్ని ఇస్తాయి. అదే సమయంలో పెసల సహజ రుచి కూడా చక్కగా బయటపడుతుంది.
వంటకం 2
కూరగాయలతో పెసల సలాడ్
చల్లగా ఉండే కూరగాయల పెసల సలాడ్, తేలికగా ఉంటూనే కడుపు నిండేలా తినాలనుకునే వారికి సరైన ఎంపిక.
ఈ సలాడ్లో ఉడికించిన పెసలతో పాటు, దోసకాయలు, క్యాప్సికమ్, క్యారెట్లు వంటి తాజా కూరగాయలు కలుపుతారు.
నిమ్మరసం, ఆలివ్ ఆయిల్ కలిపి తయారు చేసిన డ్రెస్సింగ్ దీనికి మరింత రుచిని ఇస్తుంది.
ఈ సలాడ్ ఆరోగ్యకరమైనదే కాదు, తయారు చేయడం కూడా చాలా సులువు. అందుకే ఇది త్వరగా చేసుకునే భోజనానికి లేదా చిన్నపాటి పార్టీలకు చక్కని ఎంపిక.
వంటకం 3
సంప్రదాయబద్ధమైన పెసల గంజి
ఆఫ్రికాలోని చాలా కుటుంబాల్లో, సంప్రదాయబద్ధంగా చేసే పెసల గంజి ఉదయం పూట ప్రధాన ఆహారం.
పెసలను మెత్తగా, చిక్కగా అయ్యేవరకు ఉడికించి ఈ గంజిని చేస్తారు. కొంతమందికి తీపి కావాలంటే తేనె లేదా పంచదార కలుపుకోవచ్చు.
లేదా ఉప్పు, పసుపు వంటి మసాలా దినుసులు కలిపి ఘాటుగా కూడా తినొచ్చు, రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
వంటకం 4
గ్రిల్ చేసిన పెసల ప్యాటీలు
పెసలను రుచికరంగా తినడానికి గ్రిల్ చేసిన ప్యాటీలు మరొక కొత్త పద్ధతి.
ఉడికించిన పెసలను మెత్తగా చేసి, బ్రెడ్ క్రంబ్స్ లేదా పిండితో కలిపి, పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర వంటి హెర్బ్స్తో రుచి చూసి, తర్వాత స్టవ్ మీద లేదా గ్రిల్ పాన్లో చక్కగా గ్రిల్ చేస్తారు.
ఇవి పుదీనాతో చేసిన పెరుగు డీపింగ్ సాస్లతో కలిపి తింటే మంచి స్నాక్గా ఉంటాయి.
వంటకం 5
రుచికరమైన పెసల సూప్
చలికాలంలో రుచికరమైన పెసల సూప్ శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచుతుంది, పైగా పోషకాలు కూడా అందిస్తుంది.
క్యారెట్లు, సెలెరీ, బంగాళదుంపలు, ఇంకా పాలకూర, కాలే వంటి ఆకుకూరలు ఇందులో వేసి మెత్తబడే వరకు నెమ్మదిగా ఉడికిస్తారు.
థైమ్, బే లీవ్స్ వంటి సువాసనగల హెర్బ్స్తో ఈ సూప్ వాసన అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇది శరీరాన్ని, మనసును రెండింటినీ హాయిగా ఉంచే మంచి ఆహారం.