Dahi Bhalla: హోలీ స్పెషల్ దహీ బల్లేలు.. ఈ 5 చిట్కాలను పాటిస్తే రుచి డబుల్
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
హోలీ పండుగ సమయంలో చాలామంది తమ ఇంట్లో దహీ బల్లేలు చేసుకుంటూ ఉంటారు. కానీ, కొన్నిసార్లు దహీ బల్లేలు అనుకున్నంత రుచిగా రావు. సరైన పద్ధతి తెలియక, తయారీలో అనుకోకుండా కొన్ని పొరపాట్లు జరుగుతాయి. మీరు కూడా దహీ బల్లేలు చేసేటప్పుడు ఈ తప్పులు చేస్తుంటే, ఈసారి హోలీకి అలా చేయకండి. ఈరోజు మనం దహీ బల్లేలు ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం.
#1
దహీ బల్లేలు చేయడానికి సరైన పప్పును ఎంచుకోండి
దహీ బల్లేలు చేయడానికి ఏ పప్పు వాడాలి అనేది చాలా ముఖ్యం. పొట్టు మినపప్పు వాడితే, దహీ బల్లేల రుచి అంత బాగోకపోవచ్చు. అందుకే పప్పును ఎంచుకునేటప్పుడు, అది శుభ్రంగా, మంచిగా ఉండేలా చూసుకోండి. మీరు మినపప్పు వాడుతుంటే, రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టండి. మరుసటి రోజు పొట్టు తీసేసి వాడుకోండి.
#2
పప్పు రుబ్బేటప్పుడు తప్పక గుర్తుంచుకోవాల్సిన విషయాలు
పప్పు రుబ్బుతున్నప్పుడు, దాన్ని మరీ మెత్తగా రుబ్బకూడదు. ఇది గుర్తుంచుకోండి. ఎందుకంటే, దీనివల్ల దహీ బల్లేలు రుచిగా ఉండవు. అంతేకాకుండా, పప్పు రుబ్బుతున్నప్పుడు అందులో ఉప్పు వేయకండి. అప్పుడు పిండి సరిగ్గా ఉబ్బదు, బల్లేలు కూడా విరిగిపోతాయి. దీనికోసం పప్పును కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ రుబ్బండి. పిండి కొంచెం బరకగా ఉండాలి.
#3
దహీ బల్లేలను నానబెట్టే విధానం
దహీ బల్లేల పిండిని నానబెట్టే విధానం కూడా ముఖ్యమైనది. దీనికోసం ఒక గిన్నెలో నీరు, కొద్దిగా ఉప్పు కలపండి. అందులో దహీ బల్లేల పిండిని వేయండి. ఆ తర్వాత పిండిని 7 నుండి 8 గంటల పాటు మూతపెట్టి ఉంచండి. దీనివల్ల దహీ బల్లేల పిండి ఉబ్బుతుంది. అవి మెత్తగా, బాగా పొంగుతాయి. నీరు ఎక్కువ కాకుండా చూసుకోండి, ఎందుకంటే దీనివల్ల పిండి ఉబ్బకుండా విరిగిపోవచ్చు.
#4
వేయించే ముందు పిండిని బాగా కలపండి
దహీ బల్లేల పిండి తయారుచేసిన తర్వాత, వేయించడానికి ముందు దాన్ని బాగా కలపండి. దీనివల్ల దహీ బల్లేలు మరింత తేలికగా, మెత్తగా తయారవుతాయి. అందుకోసం పిండిని కుడిచేత్తో పైకి ఎత్తి మళ్లీ గిన్నెలోకి వదులుతూ బాగా గిల కొట్టాలి. ఈ ప్రక్రియను సుమారు 5 నుంచి 10 నిమిషాలు కొనసాగించండి. ఇలా చేయడం వల్ల పిండిలోకి తగినంత గాలి చేరి, అది మెత్తగా, తేలికగా మారుతుంది. ఆ తర్వాత పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి వేడి నూనెలో వేసి, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
#5
పెరుగు కలుపుతున్నప్పుడు తప్పక గుర్తుంచుకోవాల్సిన విషయాలు
దహీ బల్లేలను పెరుగులో కలిపేటప్పుడు కూడా కొన్ని చిట్కాలున్నాయి. దీనికోసం పెరుగులో కొద్దిగా ఉప్పు, జీలకర్ర పొడి, కారం కలపండి. ఆ తర్వాత ఇందులో వేయించిన దహీ బల్లేలు వేసి బాగా కలియబెట్టండి. ఆ తర్వాత కొద్దిసేపు వాటిని పెరుగులోనే ఉంచండి. అప్పుడే వాటికి పెరుగు రుచి బాగా పడుతుంది. ఇప్పుడు వాటిని ఒక ప్లేట్లోకి తీసి, పైన పుల్లని, తీయని చట్నీ వేసి వడ్డించండి.