Ramadan special : రంజాన్ స్పెషల్.. ఇఫ్తార్ టేబుల్ను రుచులతో నింపే టాప్ వంటకాలు ఇవే!
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
పవిత్ర రంజాన్ మాసం ఆధ్యాత్మికతతో పాటు రుచుల పండుగకు ప్రతీకగా నిలుస్తుంది. తెల్లవారుజామున తీసుకునే 'సెహ్రీ' నుంచి సూర్యాస్తమయం తర్వాత ఉపవాస విరమణ చేసే 'ఇఫ్తార్' వరకు ప్రతి ముస్లిం ఇంట్లోనూ సంప్రదాయ వంటకాలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. ఈ సంవత్సరం (2026) ఫిబ్రవరి 19 నుంచి రంజాన్ ఉపవాసాలు ప్రారంభమయ్యాయి. ఈ నేపథ్యంలో ఇఫ్తార్ విందును మరింత రుచికరంగా మార్చే క్లాసిక్ వంటకాలపై ఒక చూపు.
Details
ఘుమఘుమలాడే చికెన్ బిర్యానీ
ఇఫ్తార్ టేబుల్పై చికెన్ బిర్యానీ లేకపోతే ఆ విందు అసంపూర్ణమే. సుగంధ ద్రవ్యాలు, కేసరి తంతులు, పుదీనా ఆకులతో సిద్ధమయ్యే ఈ సువాసనభరిత అన్నం కడుపునింపడమే కాదు, పండగ వాతావరణాన్ని రెట్టింపు చేస్తుంది. ముఖ్యంగా హైదరాబాద్ ధమ్ బిర్యానికి ఉన్న ప్రపంచవ్యాప్త క్రేజ్ ప్రత్యేకంగా చెప్పుకోవాల్సిందే. నోట్లో కరిగే మలై కబాబ్స్ ఉపవాస విరమణ అనంతరం మెత్తని, క్రీమీ టెక్స్చర్తో ఉండే చికెన్ మలై కబాబ్స్తో భోజనం ఆరంభిస్తే ఆ అనుభూతి ప్రత్యేకం. పెరుగు, మీగడ, తక్కువ మసాలాలతో తయారయ్యే ఈ కబాబ్స్ తేలికగా జీర్ణమవుతాయి. అందుకే ఇవి ఇఫ్తార్ విందులో ఉత్తమమైన స్టార్టర్గా నిలుస్తాయి.
Details
స్మోకీ రుచితో సీక్ కబాబ్స్
సన్నగా తరిగిన మటన్ లేదా చికెన్ మాంసాన్ని మసాలాలతో కలిపి సీక్లకు గుచ్చి గ్రిల్ చేయడం ద్వారా వచ్చే స్మోకీ ఫ్లేవర్ రంజాన్ విందుకు ప్రత్యేక ఆకర్షణగా నిలుస్తుంది. పుదీనా చట్నీ, ఉల్లిపాయ ముక్కలతో కలిపి తింటే రుచికి మరింత మజా చేరుతుంది. మాంసాహార ప్రియుల తొలి ఎంపిక ఇదే. ముప్పై ఆరు మసాలాల నిహారీ సంప్రదాయంగా ఉదయం భోజనంగా తీసుకునే నిహారీ, ఇఫ్తార్ సమయంలో కూడా మంచి ఆదరణ పొందుతోంది. మాంసం ముక్కలను చిక్కటి గ్రేవీలో గంటల తరబడి నెమ్మదిగా ఉడికించి తయారుచేసే ఈ వంటకం శక్తిని పునరుద్ధరిస్తుంది. వేడి వేడి కుల్చా లేదా నాన్తో దీన్ని ఆస్వాదించడం ప్రత్యేక ఆనందం.
Details
చల్లని ఫలూదా
రోజంతా ఉపవాసం అనంతరం శరీరానికి చల్లదనాన్ని అందించే పానీయం ఫలూదా. పాలు, రోజ్ సిరప్, సబ్జా గింజలు, సేమియా, ఐస్క్రీమ్లతో సిద్ధమయ్యే ఈ తియ్యని డ్రింక్ దాహాన్ని తీర్చడమే కాదు, వెంటనే ఉత్సాహాన్ని కూడా ఇస్తుంది. ఇఫ్తార్ విందుకు ఇది తియ్యని ముగింపు ఇస్తుంది. రంజాన్ అనేది కేవలం రుచుల వేడుక మాత్రమే కాదు. పేదలకు 'జకాత్' ఇవ్వడం, కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ప్రార్థనలు చేయడం కూడా ఈ పవిత్ర మాసం సారాంశం. ఆధ్యాత్మికతతో పాటు ఈ రుచికర వంటకాలతో రంజాన్ వేడుకలను మరింత గుర్తుండిపోయేలా జరుపుకుందాం.