IIITH Hyderabad: ఏఐతో బిర్యానీ రహస్యాల అన్వేషణ.. ఐఐఐటీహెచ్ అధ్యయనంలో ఆసక్తికర విషయాలు వెల్లడి!
ఈ వార్తాకథనం ఏంటి
దేశవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందిన వివిధ రకాల బిర్యానీల మధ్య కనిపించే వైవిధ్యంపై అంతర్జాతీయ సమాచార సాంకేతిక సంస్థ అయిన ఐఐఐటీ హైదరాబాద్ (IIIT-H) శాస్త్రవేత్తలు ఆసక్తికరమైన పరిశోధన నిర్వహించారు. ఒకే రకమైన బియ్యం, మాంసం ఉపయోగించినప్పటికీ ప్రాంతాన్ని బట్టి బిర్యానీ రుచి, ప్రత్యేకత ఎందుకు మారుతుందనే అంశాన్ని కృత్రిమ మేధస్సు (AI) సహాయంతో విశ్లేషించారు. ఐఐఐటీ హైదరాబాద్ ప్రొఫెసర్ సీవీ జవహర్ నేతృత్వంలోని పరిశోధనా బృందం ఏడాది కాలం పాటు దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలకు చెందిన అంబూర్, ముంబై, దిండిగుల్, డోన్నె, కాశ్మీరి, కోల్కతా, హైదరాబాదీ బిర్యానీల తయారీకి సంబంధించిన వీడియోలను సవివరంగా అధ్యయనం చేసింది.
Details
సూక్ష్మమైన తేడాలే ఆయా ప్రాంతాల బిర్యానీలకు ప్రత్యేక గుర్తింపు
బియ్యం నానబెట్టే విధానం, మాంసాన్ని మ్యారినేట్ చేసే ప్రక్రియ, మసాలాల మిశ్రమం, వంట సమయంలో పాటించే పద్ధతుల్లో ఉండే సూక్ష్మమైన తేడాలే ఆయా ప్రాంతాల బిర్యానీలకు ప్రత్యేక గుర్తింపును ఇస్తున్నాయని ఈ పరిశోధన స్పష్టంచేసింది. 'హౌ డజ్ ఇండియా కుక్ బిర్యానీ' అనే శీర్షికతో రూపొందించిన ఈ పరిశోధనా పత్రాన్ని ఇటీవల మాండీ నగరంలో నిర్వహించిన ఇండియన్ కాన్ఫరెన్స్ ఆన్ కంప్యూటర్ విజన్ (ICCV) సదస్సులో ప్రదర్శించారు. భారతీయ వంటకాలలోని సాంస్కృతిక వైవిధ్యం, ఆరోగ్య అంశాలు, పోషక విలువలను శాస్త్రీయంగా అర్థం చేసుకునేందుకు ఈ అధ్యయనం దోహదపడుతుందని ప్రొఫెసర్ సీవీ జవహర్ తెలిపారు.
Details
శాస్త్రీయ అధ్యయనాలకు కొత్త దారులు తెరచుకునే అవకాశం
భవిష్యత్తులో ఈ విజువల్ లెర్నింగ్ ఆధారిత కృత్రిమ మేధ మోడళ్లను ఇతర సంప్రదాయ భారతీయ వంటకాల విశ్లేషణకు కూడా ఉపయోగించే అవకాశాలు ఉన్నాయని పరిశోధకులు వెల్లడించారు. దీంతో భారతీయ ఆహార సంప్రదాయాలపై శాస్త్రీయ అధ్యయనాలకు కొత్త దారులు తెరచుకునే అవకాశం ఉందని వారు అభిప్రాయపడ్డారు.